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Pasta fresca

Se la pasta è sul podio dei cibi fondamentali per la cucina italiana, la Pasta fresca è sicuramente al primo posto. La mangiamo in ogni occasione: a pranzo o a cena, al ristorante e in osteria, condita con una vasta varietà di sughi deliziosi. Ma siamo sicuri di conoscere tutte le tipologie di Pasta fresca che esistono? Qui trovate, ad esempio, tutte le ricette per preparare la Pasta fresca all’uovo: dalle morbide striscioline come le Tagliatelle, le Linguine o i Passatelli emiliani, fino ai formati più particolari come i Fusilli Lucani.

Non mancano anche le tipologie di pasta fresca senza uovo: perché non preparare le tipiche Trofie liguri condite con il pesto, i Cavatelli di origine molisana o l’eccentrica e originalissima Pasta colorata a forma di farfalle? Preparate l’impasto e create anche dei concentrati di sapore con la Pasta fresca ripiena. Anche qui i formati sono molteplici e le ricette che ne derivano numerose: Tortelli di zucca, Ravioli con ricotta e spinaci o con pesce, tutti fatti a mano. Sono una garanzia di bontà e genuinità.

troccoli ricetta
Pasta fresca
Stella Lulli

Troccoli, ricetta della pasta tipica di Foggia

Dalla Puglia arriva la ricetta della pasta fresca tipica del foggiano: i Troccoli, striscioline di pasta simili agli spaghetti alla chitarra da condire con saporiti sughi di carne e di pesce

cavatelli
Pasta
Beatrice Piselli

Cavatelli: ecco come prepararli in casa

I cavatelli sono un formato di pasta tipico del sud Italia, in particolare della Puglia. Si preparano con farina di semola, proprio come le orecchiette, e il condimento che meglio gli si accompagna sono le cime di rapa