Waffle, la ricetta ideale per la colazione

I waffel, anche detti gaufre, sono dei dolci a cialda morbidi cotti tra due piastre roventi. Per prepararli occorre avere l’apposita cialdiera. In commercio se ne trovano di ogni forma e dimensione. La caratteristica comune è un disegno a nido d’ape da cui deriva il nome gaufre appunto, retaggio del francese antico. La loro origine è […]

  • Tempo di preparazione
  • Tempo di cottura:
  • Porzioni: 2 persone
  • Calorie: 291 per 100 gr
  • Ingredienti

  • uovo: 1
  • zucchero: 30 gr
  • burro: 35 gr
  • latte: 150 ml
  • farina 00: 125 gr
  • vaniglia: q.b
  • sale: 1 pizzico

I waffel, anche detti gaufre, sono dei dolci a cialda morbidi cotti tra due piastre roventi. Per prepararli occorre avere l’apposita cialdiera. In commercio se ne trovano di ogni forma e dimensione. La caratteristica comune è un disegno a nido d’ape da cui deriva il nome gaufre appunto, retaggio del francese antico.

La loro origine è piuttosto antica, si pensa addirittura che arrivino dall’antica Grecia. Durante il medioevo si sono poi diffusi in tutta Europa, fino ad arrivare in Belgio dove oggi sono uno dei dolci tipici. Originariamente venivano serviti in versione salata con formaggi e miele. Un abbinamento che vi consiglio comunque di provare. Oggi vengono serviti con frutta fresca e sciroppo d’acero, ma anche panna, gelato e zucchero a velo. Oltre al Belgio è possibile trovare i waffel anche in Francia, Germania e Scandinavia. Le ricette si differenziano tra loro per le dosi di zucchero, consistenza e forma.

Sono una preparazione tipica del periodo antecedente la quaresima, durante il quale venivano preparati per augurare salute e fortuna.

1Dividete il tuorlo dall’albume. Sbattete il rosso energicamente con lo zucchero.

waffle

2A parte montate a neve il bianco.

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3Unite i due composti, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

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4Unite la farina setacciata e il burro fuso, tenendone da parte un cucchiaio. Aggiungete anche i semi della bacca di vaniglia.

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5Con il cucchiaio di burro avanzato, imburrate le piastre della macchina per i waffle.

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6Scaldate la piastra e versate un mestolino di pastella.

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7Chiudete la macchina per i waffle e cuoceteli per 3-4 minuti. Il tempo dipende dalla potenza delle piastre.

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8Rimuovete la cialda, adagiatela su un piatto e proseguite fino ad esaurimento della pastella.
Servite con sciroppo d’acero, panna e fragole.

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