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I biscotti di Natale sono dei deliziosi dolcetti a base di pasta frolla, decorati con la ghiaccia reale realizzata con albume e zucchero a velo. Sono bellissimi e colorati, perfetti per decorare la tavola di Natale (e per essere mangiati alla fine del cenone) ma sono ideali anche per essere regalati ad amici e parenti in sacchettini personalizzati. La preparazione dei biscotti è molto semplice e potete scegliere le formine che preferite per realizzarli. Realizzare i biscotti di Natale può essere anche un modo per far divertire i bambini, perché questa ricetta è davvero alla portata di tutti!

Ingredienti per 800 g di biscotti

  • Burro morbido a temperatura ambiente: 250 g
  • Farina 00: 400 g
  • Zucchero semolato: 150 g
  • Tuorli: 4
  • Albume: 20 g
  • Scorza limone grattugiato: 1
  • Zucchero a velo: 100 g
  • Coloranti alimentari: rosso e verde
  • Preparazione: 2 ore, 20 minuti
  • Cottura: 15 minuti
  • Totale: 2 ore, 35 minuti
  • Calorie: 467 Kcal/100 g

Preparazione biscotti

1

Iniziate versando la farina in una ciotola, aggiungendo il burro a pezzetti morbidissimo e la scorzetta grattugiata del limone.

2

Sfregate il burro con la farina con i palmi delle mani, in modo da sabbiare il composto.

3

Aggiungete, infine, lo zucchero e i tuorli, impastando inizialmente nella ciotola.

4

Proseguite a impastare su un piano di lavoro, fino a ottenere un panetto liscio e compatto.

5

Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.

6

Dopo il riposo, spolverate un piano di lavoro con la farina e stendete la pasta frolla a uno spessore di 4 mm con un mattarello.

7

Con le formine apposite, tagliate i biscotti e poi adagiateli su una teglia rivestita con carta forno.

8

Cuocete i biscotti in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti, poi sfornate e lasciateli raffreddare.

Preparazione ghiaccia reale

1

Preparate la ghiaccia reale montando l’albume e 100 g di zucchero a velo nel frullatore a immersione

2

Quando il composto risulterà omogeneo e denso trasferitelo subito in più ciotoline, aggiungendo poi i coloranti in gel oppure in polvere.

3

Versate la ghiaccia in tante sac-à-poc quante sono i colori che avete scelto, utilizzando bocchette piccole (n°2) e decorate i biscotti con vari colori.

4

Se volete riempire tutta la superficie del biscotto, aiutatevi con uno stuzzicadenti per spalmare immediatamente la ghiaccia.

Consigli e suggerimenti

I biscotti di Natale possono essere conservati in una scatola di latta chiusa per 10 giorni al massimo.

Usate sempre coloranti in gel o in polvere. È sconsigliato usare coloranti liquidi, perché modificano la densità della ghiaccia e la rendono più liquida, impedendo che si rassodi correttamente una volta sui biscotti.

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