Sovracosce di pollo, la ricetta di un piatto di terra semplice ma gustoso

Le sovracosce di pollo sono un secondo piatto contadino, insaporito dalla salvia e reso croccante dalla sua cottura in forno. Si tratta di un piatto apprezzato sia dai grandi che dai piccini e favoloso se proposto con un contorno di deliziose zucchine in carpione, peperoni al forno o funghi trifolati. Accompagnate le vostre sovracosce di pollo con una salsa allo yogurt o una maionese aromatizzata al rosmarino: aggiungetene un po’ al suo interno, tritato e unito alla scorza grattugiata del limone. La cena è presto pronta e di sicuro con questo piatto di sovracosce di pollo croccanti farete un figurone con i vostri ospiti! E se amate il pollo croccante e saporito, provate anche a preparare il pollo fritto all’americana e il pollo alla diavola!

Preparazione

1

Prendere le sovracosce di pollo pulite ed inciderle con l'aiuto di un coltellino.

2

Inserire all'interno dell'incavo le foglie di salvia precedentemente lavata.

3

Rivestire una teglia con un foglio di carta da forno e spennellarla con dell'olio extra vergine di oliva.

4

Posizionare sopra di essa il pollo. Ungerlo con dell'olio e spolverizzarlo con un cucchiaino di salvia in polvere, un po' di sale fino e pepe nero.

5

Nel frattempo sbucciare le patate con un pelapatate ed eliminare con un coltello eventuali parti brutte ed ammaccate.

6

Sciacquarle sotto acqua corrente e tamponarle con un panno pulito fino a completa asciugatura.

7

Tagliare le patate a cubetti di circa 2 cm l'uno con un coltello.

8

Posizionare le patate a cubetti nella teglia insieme alle sovracosce; dopodiché unire gli aghi del rosmarino e completare con un filo di olio extra vergine di oliva.

9

Inserire la teglia in forno ventilato e cuocere a 180° per 50 minuti.

10

A metà cottura, rigirare il pollo con una pinza e mescolare le patate con un cucchiaio. Infine rivoltare ancora le sovracosce a 10 minuti dalla fine per donare loro la classica doratura prima di servirle.

Accessori

• Coltello
• Teglia
• Carta forno
• Cucchiaino
• Pelapatate
• Panno pulito
• Pinza
• Cucchiaio

Consigli e suggerimenti

Per avere una carne morbidissima potrete marinarla per almeno 1 ora con gli aromi che più preferite, olio e succo di limone, per poi passare alla cottura finale in forno.

Un suggerimento per far amare la carne ai bambini: proponete delle sovracosce di pollo impanate, passate nella farina, poi nelle uova ed infine nel pangrattato.

Lasciate la pelle alle vostre sovracosce: terrà la carne morbida all’interno e sarà croccantissima all’esterno!

Conservazione

Le sovracosce di pollo possono essere conservate in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, per massimo 1/2 giorni.