Oggi vi presento un primo di pesce davvero ottimo il risotto mela verde, gamberetti e taleggio.
Provato al ristorante ho cercato subito di riprodurlo a casa e il risultato è stato eccellente.
Preparazione
1Cominciare preparando il brodo vegetale o semplicemente usando il dado.
2Soffriggere la cipolla tagliata finemente, aggiungere i gamberetti e far cuocere per circa 10′, io ho usato gamberetti congelati, se usate gamberetti freschi fate cuocere di meno.
3A questo punto versare il mezzo bicchiere di vino e far andare fino ad evaporazione, aggiungere quindi il riso con un mestolo di brodo e iniziare a mescolare, aggiungeremo mano a mano che la cottura lo richieda il brodo, continuando sempre a mescolare.
4Verso fine cottura aggiungere la mela verde tagliata a cubetti piccoli, far cuocere qualche altro minuto, spegnere il fuoco e mettere il taleggio tagliato, mantecare il tutto, infine aggiungere il prezzemolo fresco sminuzzato.
5Impiattare e cospargere con le mandorle tagliate a filetti.
Servire caldo.
NB: io non ho aggiunto sale alla ricetta perché per il mio gusto personale era già abbastanza saporito.