Oggi vi presento un primo di pesce davvero ottimo il risotto mela verde, gamberetti e taleggio.
Provato al ristorante ho cercato subito di riprodurlo a casa e il risultato è stato eccellente.
Preparazione
Cominciare preparando il brodo vegetale o semplicemente usando il dado.
Soffriggere la cipolla tagliata finemente, aggiungere i gamberetti e far cuocere per circa 10′, io ho usato gamberetti congelati, se usate gamberetti freschi fate cuocere di meno.
A questo punto versare il mezzo bicchiere di vino e far andare fino ad evaporazione, aggiungere quindi il riso con un mestolo di brodo e iniziare a mescolare, aggiungeremo mano a mano che la cottura lo richieda il brodo, continuando sempre a mescolare.
Verso fine cottura aggiungere la mela verde tagliata a cubetti piccoli, far cuocere qualche altro minuto, spegnere il fuoco e mettere il taleggio tagliato, mantecare il tutto, infine aggiungere il prezzemolo fresco sminuzzato.
Impiattare e cospargere con le mandorle tagliate a filetti.
Servire caldo.
Ingredienti per 4 persone
- 1,5 L di brodo vegetale
- 300 g. di gamberetti
- 400 g. di riso carnaroli
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 1 mela verde
- 50 g. di taleggio
- mandorle q.b.
- prezzemolo q.b.
NB: io non ho aggiunto sale alla ricetta perché per il mio gusto personale era già abbastanza saporito.