Melanzane ripiene

Ecco come rendere invitanti e nutrienti le verdure.  Le melanzane ripiene saranno irresistibili agli occhi e al palato anche dei bambini più avversi nel mangiar le verdure. Uno dei piatti preferiti della mia infanzia erano le verdure ripiene. Ricordo che quando mia madre le preparava in estate utilizzando le melanzane, le zucchine e i peperoni […]

  • Tempo di preparazione
  • Tempo di cottura:
  • Porzioni: 2 persone
  • Calorie: 360 Kcal/melanzana
  • Ingredienti

  • Melanzane: 4
  • Aglio: 1 spicchio
  • Carne macinata: 300 g
  • Uovo intero: 1
  • Pangrattato: 50 g
  • Noce moscata: q.b.
  • Prezzemolo: 1 ciuffetto

Ecco come rendere invitanti e nutrienti le verdure.  Le melanzane ripiene saranno irresistibili agli occhi e al palato anche dei bambini più avversi nel mangiar le verdure.

Uno dei piatti preferiti della mia infanzia erano le verdure ripiene. Ricordo che quando mia madre le preparava in estate utilizzando le melanzane, le zucchine e i peperoni ero felicissima. La parte che preferivo era il ripieno, morbido all’interno e croccante e saporito all’esterno, ma avevo una certa attrazione anche per il guscio (il mio amore per le verdure è nato da subito!). In particolare adoravo le melanzane e oggi vediamo proprio come preparare delle gustose melanzane ripiene di carne.

Procedimento.

1Lavate le melanzane e, dopo aver eliminate il picciolo, tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Praticate un’incisione lungo il bordo di ciascuna metà e successivamente, con l’aiuto di un cucchiaio, estraete la polpa della melanzana.

2Portate a bollore dell’acqua leggermente salata e fatevi cuocere ciascun guscio per circa 5 minuti. Quindi scolateli e metteteli capovolti su un telo pulito in modo che perdano l’acqua.

3Preparate il ripieno. Tritate molto finemente la polpa delle melanzane, tritate anche l’aglio e mettetelo in un tegame insieme ad un filo d’olio. Fate insaporire per qualche minuto quindi aggiungete la carne macinata, mescolate e poco dopo unite la polpa delle melanzane. Lasciate cuocere tutto insieme per circa 10-15 minuti fino a che sarà tutto morbido. Insaporite con noce moscata e regolate di sale e pepe. Lasciate intiepidire prima di aggiungere l’uovo, il pangrattato e il prezzemolo tritato finemente.

4Suddividete il ripieno fra i gusci sbollentati e sistemateli in una teglia precedentemente oliata. Spolverizzate con del pangrattato e mettete in forno già caldo a 180°C per circa 20/30 minuti.

5Gustate le melanzane ripiene tiepide o a temperatura ambiente.

 

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