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Uovo marinato: con soli 3 ingredienti, una ricetta gustosa a casa tua

L'Uovo marinato è una ricetta particolare che darà risultati diversi a seconda dei tempi di riposo del tuorlo: si parte da un cuore più o meno cremoso, fino a diventare decisamente più compatto. Testatelo insieme a noi!
Uovo marinato cuore morbido
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La ricetta di trasformazione del tuorlo in Uovo marinato è stata ideata dallo chef stellato Carlo Cracco e contrariamente a quanto si pensa è una preparazione che trova molteplici utilizzi in cucina ed è alla portata di tutti. Servono solo tre ingredienti: tuorlo d’uovo, sale e zucchero in pari quantità. Potrete sfruttare questo processo per ottenere tuorli ideali per la finitura di avocado toast, aumentando i tempi di marinatura lo si potrà grattugiare su insalate, panini farciti e hamburger oppure utilizzarlo come se fosse pasta fresca, tagliato con una mandolina da aromatizzare con un po’ di tartufo, parmigiano o bottarga.

Ingredienti per 2 persone

  • Uova: 2 tuorli
  • Sale fino: 50 g
  • Zucchero semolato: 50 g
  • Preparazione: 15 minuti
  • Totale: 15 minuti
  • Calorie: 189Kcal/100g

Preparazione

1

Prendere una ciotola e versare al suo interno lo zucchero.

2

Unire la stessa quantità di sale fino.

3

Munirsi di un piatto o di un vassoio e posizionarci sopra una parte del composto mescolato.

4

Sgusciare le uova ed eliminare l'albume; posizionare delicatamente il tuorlo in centro al composto.

5

Coprire delicatamente il tuorlo con zucchero e sale.

6

Dopodiché coprirlo completamente e lasciarlo marinare in questo modo per circa 3 ore.

7

Una volta trascorso il tempo, eliminare delicatamente il composto dall'uovo e sciacquare il tuorlo velocemente sotto acqua corrente.

8

Si otterrà così un tuorlo con l'esterno di una consistenza solida e dal cuore morbido.

Accessori

  • Bilancia da cucina
  • Ciotola
  • Piatto

Consigli e suggerimenti

  • In base alla consistenza che si vuole ottenere, aumentiamo il tempo della marinatura: lasciandolo solo un paio d’ore, ad esempio, avremo l’interno morbido e l’esterno gelatinoso, passando le ore e addirittura i giorni diventerà sempre più solido e dopo 12/15 giorni lo si potrà addirittura tagliare a fettine e grattugiare. Create l’Uovo marinato che più vi ispira!
  • L’albume che non utilizzate per la ricetta impiegatelo per riproporre i deliziosi dolcetti Lingue di gatto, apprezzarti sia dai grandi che dai più piccoli.
  • Se vi piace l’uovo, potrete sbizzarrirvi nella preparazione di altre ricette che lo vedono protagonista come, ad esempio, l’Uovo in camicia.

Conservazione

L’ Uovo marinato si conserva per 10/15 giorni d’inverno e per 4/5 giorni in estate. Se mantenute nel frigorifero a 4°C, le uova si conservano fino a 20 giorni.