Avete dei limoni freschi in casa e non sapete cosa farne? Dimenticate le solite limonate. La marmellata di limoni è una di quelle preparazioni che porta il sole in barattolo: profumata, leggermente amara e con quel gusto intenso che vi fa pensare all’estate. Vi è mai capitato di aprire un vasetto di marmellata fatta in casa e sentirvi subito di buonumore? Ecco, questa ha proprio questo potere. Vi svelo il mio metodo preferito: limoni biologici (la buccia è fondamentale!), zucchero di qualità e tanta pazienza per tagliare le scorze sottili sottili. Mentre cuoce, la cucina si riempie di un profumo agrumato che mette allegria, e vedere il composto che si addensa piano piano è una soddisfazione unica. È perfetta in mille modi diversi: sulla fetta di pane tostato per una colazione energetica, per farcire una crostata casalinga o come regalo fatto con il cuore. Da me è diventata una tradizione prepararne tanti vasetti quando i limoni sono nel pieno della stagione – così ho un po’ di sole in dispensa per tutto l’anno.
Ingredienti per Dose per 600 g
- Limoni non trattati: 1 kg
- Zucchero semolato: 500 g
- Acqua: q.b.
- Preparazione: 48 ore, 20 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Totale: 48 ore, 40 minuti
- Calorie: 195 Kcal/100 g
Preparazione
Prima di tutto lava bene sotto acqua corrente i limoni; eventualmente aiutati con una spugnetta per eliminare eventuali residui ed impurità.

Taglia i limoni a fette sottili; non è necessario togliere i semi, puoi lasciarli.

Trasferisci le fette di limone in una ciotola abbastanza capiente e coprili con acqua fredda. Copri la ciotola con pellicola trasparente e tienila da parte, a temperatura ambiente, per circa 24 ore.

Il giorno dopo risciacqua i limoni sotto acqua corrente; mettili nuovamente nella ciotola, coprili con acqua fredda e proteggi la ciotola con pellicola trasparente. Lascia riposare ancora per 24 ore.

Trascorso anche il secondo riposo sciacqua nuovamente le fette di limone e mettile in una pentola. Aggiungi acqua fino a coprirle completamente.

Mettere la pentola sul fuoco, a fiamma medio alta, e porta ad ebollizione. Nel frattempo dedicati alla sterilizzazione dei barattoli.

Non appena l’acqua avrà raggiunto l’ebollizione, togli la pentola dal fuoco e scola i limoni avendo cura di conservare circa 350 ml dell’acqua di cottura. Rimetti nella pentola le fette di limone e l’acqua che avrai tenuto da parte.

Versa lo zucchero nella pentola. Cuoci a fiamma bassa per circa 20 minuti, mescolando spesso. Al termine della cottura dovrai ottenere delle fette di limone completamente sfatte e dalla consistenza sciropposa.

Passa il composto attraverso un passaverdura per rimuovere i semi e ottenere una crema dalla consistenza liscia.

Trasferisci la marmellata di limoni ancora calda nei barattoli sterilizzati e chiudili bene.

Consigli e suggerimenti
La marmellata di limoni è nota per il suo equilibrio tra dolcezza e acidità. Assaggia il composto durante la preparazione e regola la quantità di zucchero in base al tuo gusto personale e alla acidità dei limoni utilizzati.
Per un gusto ancora più fresco e intenso puoi aggiungere a fine cottura della buccia di limone finemente grattugiata. Puoi aggiungere anche dello zenzero fresco.
Per sterilizzare i barattoli in maniera corretta puoi seguire la nostra guida che trovi a questo link.
Conservazione
Dopo aver riempito i barattoli, sigillali ermeticamente e conservali in un luogo fresco e buio. La marmellata di limoni, se ben sigillata, si conserva per circa 5 mesi in un luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di luce e calore. Una volta aperto il barattolo, conservalo in frigorifero e consumalo nel giro di qualche giorno.