Involtini di peperoni golosi e filanti

Gli involtini di peperoni sono favolosi. Il ripieno filante e la cottura al forno esaltano tutti i sapori e li renderanno irresistibili.
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Con l’arrivo della primavera arrivano nelle nostre tavole gli involtini di peperoni. Vi garantisco che non ho mai assaggiato nulla di così buono. Sono semplici da preparare e quando sono a corto di idee mi salvano sempre la cena. Solitamente li preparo con i peperoni grigliati, ma potete anche farli con i peperoni al forno. L’importante è rimuovere la pelle esterna così risulteranno più digeribili e teneri. Perché gli involtini siano così amati da tutti non l’ho capito ancora. Credo che sia per il ripieno a sorpresa, soprattutto se filante come nel nostro caso.

Ingredienti per 6 persone

  • Peperoni: 3 medi
  • Pancarré: 6 fette
  • Capperi dissalati: 20 g
  • Grana: 50 g
  • Sale: q.b.
  • Prezzemolo: q.b.
  • Olio evo: 4 cucchiai
  • Sottilette: 4
  • Preparazione: 25 minuti
  • Cottura: 35 minuti
  • Totale: 60 minuti
  • Calorie: 143 Kcal/porzione

Preparazione

1

Lavare ed asciugare i peperoni, metterli in teglia e infornare a 200° fino a cottura, circa 20′.

2

Nel frattempo preparare il ripieno: mettere in un mixer il pancarré, il grana tagliato a dadi e il prezzemolo, tritare il tutto. Mettere in una ciotola e aggiungere il sale, i capperi e l’olio.

3

Una volta cotti i peperoni lasciar raffreddare, spellarli e metterli da parte. Unire al composto del ripieno anche il sughetto rilasciato dai peperoni, per dare ancor più sapore.

4

A questo punto aprire il peperone e tagliarlo in tre parti o anche di più a secondo della grandezza del peperone o dalla grandezza dell’involtino desiderato.

5

Mettere sul fondo della teglia un po’ del ripieno e cominciare a riempire gli involtini.

6

Mettere un po’ di ripieno su una fetta di peperone.

7

Adagiarvi sopra una fetta di sottiletta.

8

Arrotolare il vostro involtino di peperoni.

9

Disporli in una teglia.

10

Completare con il ripieno avanzato e a piacere qualche pezzetto di sottiletta.

11

Infornate a 200° a forno ventilato per circa 15 min.