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Gnocchi di ricotta, un primo piatto semplice

Gli gnocchi di ricotta sono un primo piatto semplice da preparare. Solo tre ingredienti, senza uova e ottimi con un sugo di pomodoro.
gnocchi di ricotta
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Ecco i nostri gnocchi di ricotta. Con il termine gnocchi ci si riferisce genericamente a dei pezzetti di pasta di forma più o meno tondeggiante. I più noti e classici sono quelli di patate, ma ne esistono tante altre varianti come quelli di semolino, di pane, di zucca o di altri ingredienti. Anche le modalità di preparazione possono differenziarsi notevolmente. A differenza dei classici, gli gnocchi di ricotta sono veloci da preparare e difficilmente incapperete in un fallimento. La ricetta è stata collaudata più e più volte. In questa versione non ci sono uova, solo tre ingredienti: ricotta, formaggio grattugiato e farina. Provateli con il condimento che preferite, ottimi con un sugo di pomodoro.

Ingredienti per 2 persone

  • ricotta: 250 g
  • formaggio grattugiato: 80 g
  • farina 00: 100 g
  • noce moscata: q.b
  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura: 5 minuti
  • Totale: 20 minuti
  • Calorie: 260 kcal/porzione

Preparazione

1

In una ciotola mettete la ricotta privata dell’acqua, il formaggio grattugiato e la noce moscata.

2

Lavorate brevemente quindi aggiungete la farina.

3

Mescolate con le mani fino ad ottenere un composto morbido, compatto e omogeneo.

4

Formate un panetto.

5

Prelevate delle porzioni di impasto e dategli la forma di un serpentello. Con una spatola ricavate dei tocchetti che a piacere potete passare su un riga gnocchi o su una forchetta.
Cuoceteli in abbondante acqua salata finché verranno a galla.
Serviteli con un sugo a piacere.