Il cioccolato è senza ombra di dubbio uno dei dolci più apprezzati senza distinzione di età. La crema al cioccolato è, tra le creme per torte, una delle più scelte e apprezzate. Può essere amalgamata a panna montata per creare un’ottima crema chantilly al cioccolato. Ideale per farcire i bignè, la crostata oppure per preparare un’ottima zuppa inglese, è davvero semplice da preparare. La crema pasticcera al cioccolato infatti si prepara partendo da una base di crema pasticcera a cui poi si aggiunge cioccolato tritato oppure polvere di cacao. In questo modo è quindi possibile crearne varie versioni, variando gli ingredienti impiegati: cioccolato al latte, bianco, crema di nocciole, crema di pistacchi. Tutto ciò che vi piace può dar vita ad una crema al cioccolato!
Ingredienti per 4 persone
- Tuorli: 3
- Zucchero: 75 g
- Amido di mais: 23 g
- Latte: 250 ml
- Cioccolato fondente: 50 g
- Vaniglia: 1/2 bacca
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Totale: 25 minuti
- Calorie: 541 kcal/100 g
Preparazione
Come prima dividete a metà una bacca di vaniglia e prelevate i semini. Mettete entrambi in un padellino e coprite con il latte. Scaldate quest’ultimo senza portare a bollore.
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A parte unite le uova con lo zucchero.
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Lavorate con le fruste elettrice fino ad ottenere un composto spumoso.
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Aggiungete la fecola di patate setacciata.
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Lavorate sempre con le fruste elettriche, fatela assorbire.
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Una volta che il latte sarà caldo, rimuovete la bacca di vaniglia e versate un poco di latte sul composto di uova montate. Azionate qualche istante le fruste. Questa operazione serve a rendere tutto più cremoso ed eviterà la formazione di grumi nella crema.
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Aggiungete ora il composto di uova nel padellino del latte, accendete il fuoco e scaldate. Mescolate spesso perché potrebbe attaccarsi. Noterete che inizierà ad addensare sempre più velocemente. Una volta raggiunta la consistenza desiderata spegnete e togliete dal fuoco.
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Tritate il cioccolato e aggiungetelo alla crema, mescolando velocemente per farlo sciogliere. Togliete la crema dal pentolino e fatela raffreddare in una pirofila di pirex coperta con la pellicola a contatto. In questo modo non si formerà la fastidiosa pellicola.
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