La Carbonara di tonno è un secondo piatto unico e molto gustoso che propone la rivisitazione della tradizionale Carbonara romana, prevedendo la sostituzione del guanciale con il pesce. Si tratta di una ricetta veloce da preparare che vede l’impiego di pochi ingredienti: tonno, uova e parmigiano. Il tonno diventa così il protagonista: un ingrediente che verrà amato per la sua semplicità e raffinatezza nel gusto. Preparatelo per un pranzo in famiglia e per gli amici e vedrete che la sua consistenza morbida e cremosa stupirà tutti!
Ingredienti per 2 persone
- Tuorli: 2
- Tonno sott'olio: 150 g
- Parmigiano grattugiato: 50 g
- Sale fino: q.b.
- Pepe nero: q.b.
- Prezzemolo: 1 rametto
- Olio extra vergine di oliva: 4 cucchiai
- Pasta corta o lunga: 160 g
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Totale: 45 minuti
- Calorie: 360Kcal/100g
Preparazione
Rosolate aglio e tonno
Iniziare a togliere la pelle dell'aglio e posizionarlo con un po' di olio extra vergine di oliva all'interno di una padella. Accendere il fuoco e lasciarlo dorare a fiamma bassa per qualche minuto. Dopodiché unire il tonno precedentemente sgocciolato dal suo olio.
Regolate di sale
Lasciate insaporire il tonno per qualche minuto a fiamma dolce, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete quindi un pizzico di sale fino, dosandolo con attenzione.
Cuocete la pasta e preparate la crema
Nel frattempo cuocere in una pentola, riempita con abbondante acqua salata, la pasta. Prendere una ciotola e sbattere i tuorli insieme al pepe e al parmigiano.
Tritate il prezzemolo
Lavate accuratamente il prezzemolo sotto acqua corrente e asciugatelo bene. Con un coltello affilato o una mandolina tritatelo finemente, così da ottenere un trito sottile e profumato.
Unite la pasta al tonno
Quando la pasta sarà quasi al dente, scolatela con una schiumarola e trasferitela direttamente nella padella con il tonno. In questo modo terminerà la cottura insieme al condimento, assorbendone tutto il sapore.
Mantecate con l’acqua di cottura
Lasciare insaporire la pasta aggiungendo un mestolo di acqua di cottura; mescolare gli ingredienti e continuare ad amalgamarli a fiamma bassa.
Unite il composto di uova
Dopo qualche minuto togliere la pentola dal fuoco e versare al suo interno il composto di uova.
Completate e servite
Mescolare velocemente la pasta: se la salsa dovesse risultare troppo asciutta aggiungere un altro mestolo di acqua di cottura. Unire il prezzemolo tritato e servire subito il piatto.
Accessori
- Coltello
- Padella
- Ciotola
- Pentola
- Schiumarola
- Mestolo
Consigli e suggerimenti
- Per la vostra pasta alla carbonara di tonno, provate a sostituire il tonno in scatola con del tonno fresco ridotto in piccoli pezzi e scottato leggermente in padella con aglio ed un filo di olio, sarà una goduria per il palato.
- Per ottenere un piatto ancora più ricco provate ad aggiungere una bustina di zafferano: donerà un retrogusto più ‘esotico’ e un colore più accattivante alla ricetta.
- Un’altra variante sana della Carbonara di tonno è costituita dall’aggiunta di verdure ridotte a cubetti come zucchine, cipolle e melanzane.
Conservazione
La Carbonara di tonno deve essere consumata subito, appena pronta. All’occorrenza la si può conservare in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, per 1 giorno.
