Con questa ricetta preparerete degli Asparagi lessi ideali da consumare bolliti ma anche per guarnire e insaporire numerose preparazioni. Le ricette con gli asparagi sono le più svariate e cambiano a seconda degli usi e delle tradizioni culinarie di ogni paese, ma di certo si è sicuri di portare in tavola un contorno sano, gustoso e al tempo stesso delicato. Tra i tanti ortaggi presenti durante la stagione primaverile, gli asparagi rientrano senza dubbio tra quelli più amati; allora iniziamo subito a cucinare questi Asparagi lessi e, perché no, provate insieme a noi ad aggiungerli in una Frittata al forno asparagi e formaggio da presentare in un aperitivo tra amici, la delizia è assicurata!
Ingredienti per 2 persone
- Asparagi verdi: 1 mazzo
- Sale fino: q.b.
- Olio extravergine di oliva: q.b.
- Limone: succo di ½
- Preparazione: 5 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Totale: 20 minuti
- Calorie: 66Kcal/300g
Preparazione
Lavare accuratamente, sotto acqua corrente, gli asparagi e tagliare la parte finale del gambo che risulta essere la più bianca e legnosa.
Nel frattempo prendere una casseruola capiente, riempirla di acqua e posizionarla sul fuoco. Non appena l'acqua bollirà, disporre in modo orizzontale gli asparagi al suo interno senza piegarli. Fare cuocere per circa 10 minuti.
Una volta cotti, estrarli dalla casseruola con l'aiuto di una schiumarola eliminando tutta l'acqua in eccesso.
Posizionare gli Asparagi lessi su un piatto da portata e condirli con un filo di olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale fino e il succo di ½ limone, spremuto precedentemente.
Accessori
- Una casseruola capiente
- Coltello
- Schiumarola
- Spremiagrumi
Consigli e suggerimenti
- Per verificare che gli asparagi siano freschi devono presentare le punte dritte, chiuse e spezzandole devono venir via di colpo, scrocchiando. I gambi sono lucidi, duri, flessibili e senza screpolature.
- Esistono varietà diverse di asparagi: quelli coltivati, bianchi o viola, vanno prima leggermente pelati nella parte del gambo, e poi tagliati nel punto più duro; quelli selvatici invece non richiedono la pelatura ma è sufficiente tagliarli nella parte più dura del gambo. Quest’ultimi per le ricette di frittate, minestre, creme, zuppe e risotti sono gli ideali: che ne dite di inserirli in un buonissimo Risotto asparagi e feta, ad esempio?
- Vi suggeriamo di immergere questo ortaggio in acqua gelida prima della cottura per preservarne il gusto.
- Il modo migliore per cucinare gli Asparagi lessi è legando gli steli (non troppo stretti) in modo che solo la parte inferiore sia cotta in acqua bollente, mentre i germogli, fuoriuscendo dall’acqua, subiranno una cottura al vapore, rimanendo quindi croccanti.
- Un segreto per preservare il colore vivo è quello di immergerli in acqua gelata dopo la cottura.
Conservazione
Gli Asparagi lessi si possono conservare in frigorifero, all’interno di un contenitore a chiusura ermetica, per 2/3 giorni; ricordatevi di estrarli mezz’ora prima del loro utilizzo in modo che non siano troppo freddi e prevalga il loro gusto unico.
