Torta kinder pinguì al cocco, buona come l’originale

La torta kinder pinguì al cocco è un dolce ideale per i compleanni oppure per la merenda se preparato in piccole porzioni, come l'originale.
torta kinder pinguì al cocco
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La torta kinder pinguì al cocco è una mia rivisitazione delle classiche merendine della kinder, quelle che fanno sempre impazzire grandi e piccini. Da piccola non potevo tornare a casa dopo un giro al supermercato senza le mie adorate merendine fresche e ora che sono cresciuta ho cercato di riprodurle in casa. Non saranno certo fedelissime riproduzioni delle originali (inimitabili), ma il sapore è ugualmente divino, con l’esplosione di cocco, cioccolato e soffice pan di spagna al cioccolato. Per evitare i fastidi della glassatura di ciascuna merendina così come dell’assemblaggio, potete creare una torta unica, grande e rettangolare in modo da servirla ai vostri ospiti come torta di compleanno o come dolce fine pasto. E’ opportuno conservare la torta in frigo chiusa in una campana per torte.

Ingredienti per 7 persone

  • uova: 4
  • farina 00: 230 g
  • cacao amaro: 70 g
  • olio di girasole: 75 ml
  • lievito per dolci: 1 bustina
  • mascarpone: 250 g
  • zucchero semolato: 45 g
  • farina di cocco: 50 g
  • cioccolato fondente: 100 g
  • zucchero: 200 g
  • acqua: 100 ml
  • Preparazione: 3 ore
  • Cottura: 40 minuti
  • Totale: 3 ore, 40 minuti
  • Calorie: 350 Kcal/ 1 fetta

Preparazione

1

Preparare la base: in una ciotola compere le uova, aggiungere lo zucchero e montare con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.

2

Aggiungere al composto il latte e l’olio, mescolando. Poi la farina,

3

il cacao e il lievito, sempre mescolando.

4

Versare il composto in uno stampo rettangolare imburrato e infarinato e cuocere a 180° preriscaldato per circa 35 minuti. Far raffreddare, sformare il dolce e pareggiare i bordi eliminando con un coltello la parte irregolare. Dividere poi a metà.

5

Preparare la crema: montare in una ciotola il mascarpone con lo zucchero.

6

A parte montare la panna, aggiungerla delicatamente al mascarpone e in ultimo il cocco.

7

Sciogliere a bagnomaria i 100 g di cioccolato fondente, versarli su un foglio di carta forno creando un rettangolo sottile della stessa dimensione della base (cotta in forno). Far asciugare e solidificare in frigo.

8

Livellare metà crema sul primo disco della base, sistemare il rettangolo di cioccolato fondente, livellare sopra la restante crema e chiudere con l’altro disco di torta.

9

Preparare la copertura: far sciogliere lo zucchero nell’acqua su fiamma bassa, versare in una ciotola e aggiungere il cacao a pioggia mescolando con una frusta e creando una salsa omogenea e densa. Versare la salsa ottenuta sulle merendine (tagliate o torta intera) e decorare con farina di cocco in superficie.