La torta di zucca è un dolce intramontabile, la cui semplice ricetta è tramandata di generazione in generazione, amato sin da piccoli. È una delle soluzioni migliori per una merenda o per una colazione dolce e anche sana, perché priva di burro e contenente tutte le vitamine della zucca. La consistenza del dolce è molto morbida ma per niente umida e può essere arricchita con gocce di cioccolato fondente o essere aromatizzata con cannella, o mix di spezie come noce moscata, cannella e chiodi di garofano. Per realizzare questa ricetta potete utilizzare la varietà di zucca che preferite o che avete a disposizione, anche se noi vi consigliamo di scegliere la zucca delica oppure la zucca mantovana, dolci e farinose, perfette per questa preparazione!
Ingredienti per 8-10 porzioni
- Uova: 3
- Farina 00: 150 g
- Zucchero semolato: 100 g
- Fecola di patate: 30 g
- Zucca intera: 250 g
- Olio di semi di girasole: 55 g
- Lievito per dolci: 10 g
- Limone: 1
- Arancia: 1
- Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino
- Liquore all’arancia: 1 cucchiaio
- Zucchero a velo: q.b.
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 1 ora
- Totale: 1 ora, 30 minuti
- Calorie: 198 Kcal/porzione
Preparazione
Tagliate la zucca in fette spesse circa 3 cm, sistematele su un foglio di carta allumino e fatene un pacchetto con un altro foglio, adagiandole su una teglia da forno.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 20 minuti. Sfornatela e aprite il pacchettino, lasciatela raffreddare e poi prelevatene la polpa con un cucchiaio.
Frullate per circa 1 minuto, con un mixer, la polpa di zucca con lo zucchero, la vaniglia e l’olio.
Aggiungete le uova, la scorza grattugiata di 1 limone e di ½ arancia e il liquore, se piace.
Frullate per un altro minuto, poi unite la farina con la fecola di patate e il lievito e frullate per un altro minuto.
Versate il composto all’interno di uno stampo di 22 cm precedentemente oliato e infarinato.
Cuocete in forno statico preriscaldato per 40 minuti a 170°. Fate la prova stecchino. Sfornate appena cotta e lasciate raffreddare.
Appena si sarà completamente raffreddata sformatela su un piatto da portata e spolverizzatela con lo zucchero a velo.
Consigli e suggerimenti
Potete usare lo zucchero di canna grezzo invece dello zucchero semolato.
Servite la torta alla zucca con un cucchiaio di crema al mascarpone senza uova!
Potete usare uno stampo in silicone. In quel caso non ci sarà bisogno di imburrarlo.
Potete sostituire la metà della farina con farina di mandorle.
Se non vi piace il liquore all’arancia potete integrare con 1 cucchiaio di succo d’arancia o ometterlo completamente, la torta non ne risentirà.
Conservazione
La torta alla zucca conserva per 4-5 giorni in un contenitore chiuso.
