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Peperoni ripieni al cartoccio

I Peperoni ripieni al cartoccio sono veramente una delizia. Semplicissimi da preparare vi riempiranno la casa di un profumo delizioso a cui sarà difficile resistervi.
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A me piacciono moltissimo le verdure ripiene, ne preparo di ogni genere e con ogni tipo di ripieno. Oggi, per esempio, vi presento i miei peperoni ripieni al cartoccio. Una ricetta semplice, ma di grande gusto. I peperoni li ho riempiti di macinato, che ho aromatizzato con della cannella e della paprika. Ho scelto la cottura al cartoccio per preservare in questo involucro i sapori ed i profumi della ricetta. Alla fine della cottura i peperoni rimarranno morbidi, ma carnosi ed il ripieno risulterà croccante all’esterno, morbido e succulento all’interno. Allo stesso tempo molto aromatizzato e colorato, insomma, a parer mio, davvero un ottimo secondo piatto che accompagnerei con un bel bicchiere di Verduzzo friulano!

Ingredienti per 2 persone

  • Macinato di manzo: 350 g
  • Peperoni verdi: 2
  • Peperone rosso: 1
  • Formaggio grattugiato: 70 g
  • Cipolla: 1/2
  • Uovo: 1
  • Sale: q.b.
  • Paprika: 1 cucchiaino
  • Cannella: 1/2 cucchiaino
  • Pane grattugiato: q.b.
  • Olio evo: q.b.
  • Prezzemolo: q.b.
  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura: 30 minuti
  • Totale: 45 minuti
  • Calorie: 45 Kcal/100 g

Preparazione

1

Tagliate i peperoni dalla parte della lunghezza e rimuovete la calotta. Formate una sorta di vaschetta e tenete da parte le parti superiori che vi serviranno da coperchio.

2

Tagliate la cipolla in maniera finissima, mettetela in un contenitore con il peperone rosso tagliato a piccoli cubetti ed il prezzemolo tritato. Aggiungete il macinato, la cannella, la paprika, aggiustiamo di sale ed amalgamate il tutto.

3

Unite il formaggio, l’uovo ed un po’ di pane grattugiato. Amalgamate fino a formare un composto morbido, ma compatto. Riempite il vostro peperone con abbondante ripieno, spolverizzate con un po’ di pane grattugiato, spennellate la carta stagnola con l’olio ed adagiateci sopra il peperone.

4

Versate sopra la farcitura un filo d’olio, richiudete la stagnola facendo una caramella ed infine praticate qualche foro con uno stuzzicadenti.

5

Infornate a 180 gradi per 30 minuti. A metà cottura aprite leggermente la carta stagnola per far rosolare il ripieno.

Consigli e Suggerimenti

Per la farcia dei peperoni avete l’imbarazzo della scelta! Nella nostra ricetta abbiamo usato il macinato ma voi potete mettere la salsiccia sbriciolata oppure altre verdure come zucchine, melenzane, piselli. L’accostamento di più verdure risulterà un mix fantastico oltre che super leggero. Al posto del formaggio grattugiato potete usare scamorza, Emmenthal, provola dolce o piccante; insomma di tutto e di più, anche le sottilette eventualmente! Alcuni amano riempire i Peperoni invece di Riso, condito al pomodoro oppure con prosciutto e mozzarella.