Da diversi anni nei banchi frigo di praticamente tutti i supermercati spopolano le alternative vegetariane ad hamburger, nuggets o altri preparati a base di carne. Ma sapevate che potete prepararli a casa in modo semplice ed economico? Con la nostra ricetta per burger di lenticchie vi stupirete di quanto sia semplice ottenere, in poco tempo e con davvero pochi passaggi, dei burger gustosi, leggeri, sani e con un buon apporto proteico, adatti ai vegetariani ma perfetti anche per chi desidera un’opzione diversa dalle proteine della carne, senza rinunciare al gusto. I burger di lenticchie hanno un sapore pieno, soddisfacente, una consistenza soda che ricorda molto quella della classica carne di manzo e saziano davvero. Li potete accompagnare a una bella dadolata di verdure, un’insalata mista, un bel piatto di pomodori o perché no il classico accompagnamento agli hamburger: le patatine fritte. Potete gustarli cosparsi di una crema di ceci o arachidi, oppure optare per dell’Emmental fuso. Sono generalmente serviti come secondo, ma insieme a una porzione di riso integrale e delle verdure di stagione rappresentano un piatto unico originale e, soprattutto, bilanciato.
Ingredienti per 6 hamburger
- Lenticchie: un barattolo precotto
- Carota: 1
- Uovo: 1
- Pangrattato: 5 cucchiai
- Olio evo: un cucchiaio
- Sale fino: q.b.
- Pepe nero: q.b.
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Totale: 30 minuti
- Calorie: 291 Kcal/100 g
Preparazione
Spuntare, pelare la carota e tagliarla a pezzi.
Eliminare l’acqua dalle lenticchie e lavarle sotto acqua corrente. Inserire in un mixer le lenticchie, la carota, un cucchiaio di olio EVO, sale fino e pepe nero e azionare.
In una ciotola inserire il composto di lenticchie, 5 cucchiai di pangrattato e un uovo e amalgamare gli ingredienti.
In un piatto mettere una base di pangrattato, poggiare sopra un coppa pasta e iniziare a riempirlo con il composto di lenticchie. Con l’aiuto di un cucchiaio schiacciare il composto all’interno. Una volta il coppa pasta riempito, spolverare sopra il pangrattato.
Ripetere il procedimento fino a ottenere 6 hamburger.
Una volta pronti, potete friggerli in padella con un filo di olio EVO a fiamma moderata per 5 minuti per lato.
Consigli e suggerimenti
Gli hamburger di lenticchie si possono cuocere anche in forno: su una teglia ricoperta di carta forno disponete i burger, spennellate la superficie con un filo d’olio, infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti, controllando comunque a metà cottura.
In Italia vantiamo almeno una quindicina di varietà di lenticchie, potete quindi variare in base ai vostri gusti e sperimentare con il tipo di lenticchia che preferite o quella più facilmente reperibile nella vostra zona.
Curiosità
Le lenticchie sono legumi piccoli che racchiudono però proprietà straordinarie. Ricche in proteine, fibre, ferro, magnesio e potassio, sono anche molto nutrienti ed energetiche: in 100 g di prodotto troviamo infatti circa 291 kcal.
Sono consigliate a chi soffre di anemia, di affaticamento psicofisico e denutrizione. Contengono potenti antiossidanti e vitamine come la PP, utili per contrastare i radicali liberi, aiutare la memoria, la concentrazione e migliorare il metabolismo. Inoltre favoriscono la produzione di latte nelle donne in allattamento.
Conservazione
I burger di lenticchie vanno consumati al momento, ma se proprio ne avanzano, copriteli bene e metteteli in frigo avendo cura di consumarli entro 1-2 giorni. L’ ”impasto” crudo può essere conservato in frigorifero, coperto, per 2-3 giorni.
