Le alici gratinate al forno sono un secondo piatto molto semplice, delicato e light. In questa ricetta le alici devono essere pulite, spinate e aperte โa libroโ, condite con olio e ricoperte da un delizioso condimento a base di pangrattato, prezzemolo tritato finemente e pomodorini a cubetti insaporiti con olio, sale e pepe. Tra preparazione e cottura impiegherete meno di 1 ora e otterrete un piatto semplice ma ricco di gusto, che lascerร felici i vostri commensali. In alternativa alle alici potete usare anche le sarde. La differenza tra i due pesci sta nella pezzatura: le alici sono piรน piccole e lunghe delle sarde, e contengono anche meno spine. Il gusto, perรฒ, รจ molto simile: per questo motivo anche le sarde si prestano a questa preparazione. Se state cercando anche altre ricette a base di alici e sarde, vi rimandiamo alle alici marinate e alle sarde a beccafico due preparazioni davvero facili e veloci!
Ingredienti per 2 persone
- Alici fresche: 400 g
- Pangrattato: 2 cucchiai
- Prezzemolo: q.b.
- Sale fino: q.b.
- Pepe nero: q.b.
- Olio extravergine dโoliva: q.b.
- Pomodorini: 5
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 30 minuti
- Totale: 1 ora
- Calorie: 237 kcal/porzione
Preparazione
Nel caso in cui abbiate acquistato delle alici intere, la prima operazione da svolgere sarร quella di pulirle. Iniziate staccando la testa del pesce.
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Aprite il ventre con un paio di forbici piccole o inserendo il pollice e facendolo scorrere verso il basso. Dal ventre eliminate le interiora, poi sciacquate le alici sotto lโacqua corrente.
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Asciugate i filetti di alice con della carta da cucina. Vi consigliamo di asciugarle accuratamente.
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Versate in una pirofila dellโolio di oliva in modo da ungere bene il fondo e ponete allโinterno le alici pulite, cercando di non sovrapporle.
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Aggiungete un pizzico abbondante di sale, distribuendolo sulle alici. Sciacquate e asciugate il prezzemolo, poi tritatelo con un coltello affilato o una mandolina.
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Quando il prezzemolo sarร tritato finemente versatelo in una ciotola e aggiungetevi il pangrattato. Mescolate con un cucchiaio per rendere il tutto omogeneo.
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Dedicatevi ai pomodorini: sciacquateli e asciugateli, poi dividete ogni pomodorino in spicchi e poi in cubetti piccoli.
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Trasferite i pomodorini a cubetti in una ciotola, aggiungendo sale, pepe e 1 cucchiaio di olio dโoliva.
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Versate sulle alici il pangrattato con il prezzemolo, cospargendo bene il composto su tutta la superficie, poi iniziate a condire anche con i pomodorini.
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Quando avrete coperto la superficie delle alici con i pomodorini, aggiungete un filo di olio e accendete il forno, impostandolo in modalitร statica a 190ยฐC.
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Appena il forno sarร caldo infornate e lasciate cuocere le alici per 25-30 minuti. Le alici dovranno risultare asciutte e dorate: se necessario, quindi, proseguite o diminuite la cottura andando a controllare gli ultimi 10 minuti.
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Consigli e suggerimenti
Se preferite, potete chiedere alla vostra pescheria di fiducia di darvi delle alici giร pulite e aperte a libro, evitando cosรฌ di eseguire la prima parte della ricetta.
Potete aggiungere al condimento anche uno spicchio di aglio tritato e del peperoncino secco o fresco a vostro gusto.
Potete aggiungere anche della buccia grattugiata di limone non trattato e, se preferite, omettere i pomodorini.
Inoltre, รจ possibile aggiungere dei capperi dissalati tritati e anche una spolverata di Grana Padano grattugiato.
Potete accompagnare le alici al forno gratinate con un contorno di insalata fresca leggera, oppure con unโinsalata di arance o con delle patate croccanti al forno, se preferite un contorno piรน corposo.
Se cercate un vino in abbinamento a questo piatto vi consigliamo di usare un bianco secco e leggermente fruttato.
Conservazione
Le alici al forno si conservano un giorno in frigorifero, coperte da pellicola trasparente. Si sconsiglia di congelarle cotte, ma potete congelare le alici una volta pulite e poi lasciarle scongelare in frigorifero prima di procedere con la ricetta