I gamberoni in padella sono un secondo piatto semplice, facile e veloce, ma allo stesso tempo saporito e di bell’effetto per una cena a base di pesce. Può essere servito anche come antipasto. Il vero segreto per dei gamberoni in padella dalla perfetta riuscita è usare dei crostacei freschi, che possano rilasciare tutto il loro profumo e sapore di mare. Cotti per pochi minuti, in modo da risultare sodi e non gommosi, i gamberoni in padella vengono fatti sfumare con il brandy, con il rum o con il vino bianco secco per esaltare ancora di più il loro gusto particolare. Potete realizzare questa ricetta come secondo piatto, magari accompagnato da una leggera insalata di arance e finocchi. E con questa ricetta base potete preparare anche un sughetto per condire un delizioso piatto di paccheri lisci, linguine o spaghetti, con i gamberoni sgusciati eirrorati dal fondo di cottura, proprio come al ristorante.
Ingredienti per 2 persone
- Gamberoni: 10
- Olio extravergine d’oliva: 2 cucchiai
- Aglio: 1 spicchio
- Brandy: 40 ml
- Sale fino: q.b.
- Pepe nero: q.b.
- Preparazione: 5 minuti
- Cottura: 5 minuti
- Totale: 10 minuti
- Calorie: 215 kcal/porzione
Preparazione
Rosolare i gamberoni
Sciacquate velocemente i gamberoni sotto l’acqua corrente fredda e asciugateli accuratamente. In una padella versate 2 cucchiai di olio e 1 spicchio d’aglio. Accendete il fuoco a fiamma media, fate dorare leggermente l’aglio, poi aggiungete i gamberoni, un pizzico di sale fino e il pepe nero. Fate cuocere 2 minuti.
Girare e sfumare con il brandy
Girate i gamberoni con l’aiuto di una pinza da cucina o con una forchetta, facendoli cuocere dall’altro lato per altri 2 minuti. Versate il brandy e lasciatelo sfumare per 1 minuto.
Completare con il prezzemolo
Spegnete il fuoco e aggiungete una generosa spolverata di prezzemolo fresco tritato, distribuendolo in modo uniforme sui gamberoni ancora caldi. Lasciate insaporire per qualche istante e servite subito.
Consigli per dei gamberoni in padella perfetti
- Vi consigliamo di usare i gamberoni freschi per ottenere un sapore più intenso. Eventualmente vanno bene anche quelli surgelati, ma devono essere completamente scongelati.
- Potete sostituire il brandy con il rum oppure con il vino bianco. Se, invece, volete escludere completamente l’alcool, potete utilizzare del succo di limone fresco.
- Non usate acqua calda per sciacquare i gamberi, altrimenti diventeranno gommosi e insapori.
- Se vi piace il sapore forte potreste aggiungere un filo d’olio al peperoncino, a crudo e senza esagerare, in modo da non coprire il sapore dei gamberi. Per una nota fresca, potete grattugiare un po’ di buccia di limone non trattato.
Conservazione
I gamberoni in padella possono essere conservati in frigorifero, coperti, per 1 giorno al massimo.
Si sconsiglia di congelarli da cotti. Piuttosto potete congelare i gamberoni crudi e lasciarli scongelare in frigorifero per 5-6 ore prima di cucinarli. In alternativa potete farli scongelare a temperatura ambiente, ma vi sconsigliamo di usare il microonde.
