I gamberoni in padella sono un secondo piatto semplice, facile e veloce, ma allo stesso tempo saporito e di bell’effetto per una cena a base di pesce. Può essere servito anche come antipasto. Il vero segreto per dei gamberoni in padella dalla perfetta riuscita è usare dei crostacei freschi, che possano rilasciare tutto il loro profumo e sapore di mare. Cotti per pochi minuti, in modo da risultare sodi e non gommosi, i gamberoni in padella vengono fatti sfumare con il brandy, con il rum o con il vino bianco secco per esaltare ancora di più il loro gusto particolare. Potete realizzare questa ricetta come secondo piatto, magari accompagnato da una leggera insalata di arance e finocchi. E con questa ricetta base potete preparare anche un sughetto per condire un delizioso piatto di paccheri lisci, linguine o spaghetti, con i gamberoni sgusciati eirrorati dal fondo di cottura, proprio come al ristorante.
Ingredienti per 2 persone
- Gamberoni: 10
- Olio extravergine d’oliva: 2 cucchiai
- Aglio: 1 spicchio
- Brandy: 40 ml
- Sale fino: q.b.
- Pepe nero: q.b.
- Preparazione: 5 minuti
- Cottura: 5 minuti
- Totale: 10 minuti
- Calorie: 215 kcal/porzione
Preparazione
Sciacquate velocemente i gamberoni sotto l’acqua corrente fredda e asciugateli accuratamente. In una padella versate 2 cucchiai di olio e 1 spicchio d’aglio. Accendete il fuoco a fiamma media, fate dorare leggermente l’aglio, poi aggiungete i gamberoni, un pizzico di sale fino e il pepe nero. Fate cuocere 2 minuti.
Girate i gamberoni con l’aiuto di una pinza da cucina o con una forchetta, facendoli cuocere dall’altro lato per altri 2 minuti. Versate il brandy e lasciatelo sfumare per 1 minuto.
Spegnete il fuoco e cospargete il prezzemolo tritato prima di servire.
Consigli e suggerimenti
Vi consigliamo di usare i gamberoni freschi per ottenere un sapore più intenso. Eventualmente vanno bene anche quelli surgelati, ma devono essere completamente scongelati.
Potete sostituire il brandy con il rum oppure con il vino bianco. Se, invece, volete escludere completamente l’alcool, potete utilizzare del succo di limone fresco.
Non usate acqua calda per sciacquare i gamberi, altrimenti diventeranno gommosi e insapori.
Se vi piace il sapore forte potreste aggiungere un filo d’olio al peperoncino, a crudo e senza esagerare, in modo da non coprire il sapore dei gamberi. Per una nota fresca, potete grattugiare un po’ di buccia di limone non trattato.
Conservazione
I gamberoni in padella possono essere conservati in frigorifero, coperti, per 1 giorno al massimo.
Si sconsiglia di congelarli da cotti. Piuttosto potete congelare i gamberoni crudi e lasciarli scongelare in frigorifero per 5-6 ore prima di cucinarli. In alternativa potete farli scongelare a temperatura ambiente, ma vi sconsigliamo di usare il microonde.
