Chi non ha mai assaggiato una cheesecake alzi la mano! Si tratta di un dessert davvero buonissimo, e se ne possono fare mille varianti, così da soddisfare tutti i gusti.
Ingredienti per 4 persone
- Biscotti secchi: 250 g
- Burro: 125 g
- Nutella: 2 cucchiai
- Panna da montare: 250 ml
- Zucchero: 100 g
- Mascarpone: 250 g
- Yogurt al cocco: 125 g
- Farina di cocco: 2 cucchiai
- Gelatina (colla di pesce): 8 g
- Latte: 1 tazzina
- Nutella: 300 g
- Farina di cocco: q.b.
- Pezzetti di cocco fresco: q.b.
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura:
- Totale: 30 minuti
- Calorie: 437 kcal/porzione
Preparazione
Sciogliere il burro per la base
Per preparare la base di biscotti, sciogliete il burro in un pentolino a fuoco basso.
Sbriciolare e tritare i biscotti
Nel frattempo sbriciolate grossolanamente i biscotti, quindi tritateli con il mixer.
Ammorbidire la Nutella con il burro
Aggiungete due cucchiai di Nutella al burro fuso e mescolate finché non risulta morbida e ben amalgamata. Questo passaggio serve a renderla più fluida e facile da distribuire, così si incorporerà in modo uniforme ai biscotti senza creare grumi.
Unire biscotti, burro e Nutella
Mescolate i biscotti sbriciolati con il burro e la Nutella fino a ottenere un composto semisolido e omogeneo. Deve risultare ben legato e leggermente umido, facile da compattare, così da formare una base solida una volta raffreddata.
Preparare la tortiera
Foderate una tortiera con cerniera con della carta da forno, rivestendo bene sia il fondo che i bordi. Questo accorgimento vi permetterà di sformare la cheesecake più facilmente una volta rassodata, senza rovinare la base.
Formare e compattare la base
Versate il composto di biscotti nella tortiera e compattate bene il fondo con il dorso di un cucchiaio. Premete in modo uniforme, arrivando anche ai bordi, così da ottenere una base solida e ben livellata che reggerà il ripieno.
Far rassodare la base e preparare la gelatina
Lasciate riposare in frigo per almeno 20 minuti. Intanto preparate la crema. Mettete a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina per qualche minuto.
Montare la panna con lo zucchero
Montate la panna liquida insieme allo zucchero per circa 3 minuti, fino a ottenere una consistenza soffice e ben ferma. Deve risultare montata ma ancora morbida, così si incorporerà facilmente alla crema senza smontarsi.
Unire yogurt, mascarpone e cocco
Unite poi lo yogurt, il mascarpone e la farina di cocco, mescolando con le fruste elettriche.
Sciogliere la gelatina nel latte
Versate una tazzina di latte in un pentolino e lasciatevi sciogliere la gelatina ben strizzata. Mescolate per un paio di minuti finché la gelatina non si è sciolta del tutto.
Unire la gelatina e far rassodare la cheesecake
Aggiungetela al resto del composto, mescolando bene. Prendete la tortiera e versate la crema sopra alla base di biscotti, livellandola con un cucchiaio. Lasciate in frigo per tutta la notte, o comunque per non meno di 3 ore.
Decorare la cheesecake Nutella e cocco
Ora è il turno della decorazione. Ammorbidite la Nutella versandola in una tazza e lasciandola per non più di 10 secondi nel microonde, regolato al minimo. Versatela quindi sopra la crema, livellandola con una spatola. Riponete la tortiera in frigo per almeno 30 minuti, quindi finite di decorare la cheesecake fredda nutella e cocco a piacimento. Io l’ho spolverata con la farina di cocco e l’ho guarnita con alcuni pezzettini di cocco fresco.
Cos’è la cheesecake e come si può preparare
La classica cheesecake (letteralmente “torta al formaggio”) prevede l’utilizzo di formaggio spalmabile, come ad esempio il celebre Philadelphia. Chi non ama il suo sapore deciso può sostituirlo con qualcosa di più dolce, come il mascarpone che ed è quello che ho fatto anche io in questa ricetta. La cheesecake inoltre può essere cotta al forno, come nella classica ricetta newyorkese, oppure senza cottura dove non previste uova e farina, ad esempio.
Cheesecake fredda Nutella e cocco
Oggi ho voluto preparare una squisita cheesecake fredda Nutella e cocco, che sicuramente farà leccare i baffi a grandi e piccini. La Nutella piace proprio a tutti e un dessert che la annovera tra i suoi ingredienti non può che essere un grande successo. Il sapore del cocco si abbina perfettamente a quello dolce della famosa crema di nocciole e dona un tocco di freschezza che renderà unica la vostra creazione culinaria.
Riposo e consistenza perfetta
Il segreto di una buona cheesecake è lasciare che la crema si raffreddi per parecchio tempo prima di servirla, in modo da ottenere la consistenza perfetta. Per questo motivo consiglio di iniziare a preparare il dolce la sera prima, così da poterlo lasciare tutta la notte in frigo. Se non avete tutto questo tempo a disposizione, potete accontentarvi di 3 ore in frigo, oppure 1 ora circa nel freezer.
