Le polpette di quinoa e zucca sono un’idea semplice ma sorprendente: morbide dentro, leggermente croccanti fuori e perfette quando si vuole portare in tavola qualcosa di diverso dal solito. La quinoa, naturalmente priva di glutine e ricca di proteine, ha un sapore delicatamente amarognolo che si sposa benissimo con la dolcezza della zucca. Con l’aggiunta di un po’ di formaggio e dei semi di sesamo, diventano profumate e irresistibili. Una ricetta sana, ma senza rinunciare al gusto.
Ingredienti per 8 persone
- Quinoa: 350 g
- Zucca: 350 g
- Formaggio grattugiato: 70 g
- Tuorlo: 1
- Peperoncino: 1
- Pane grattugiato: 5 cucchiai
- Semi di sesamo: 3 cucchiai
- Cipolla: 1/2
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 30 minuti
- Totale: 50 minuti
- Calorie: 185 Kcal/100 g
Preparazione
Cuociamo quinoa e zucca e prepariamo l’impasto
Sciacquiamo la quinoa varie volte, con l’acqua fredda, poi lessiamola per una decina di minuti in acqua salata. Cuociamo la zucca al vapore o al forno finché risulterà molto tenera. Lasciamo raffreddare e strizziamo per bene, togliendo l’acqua in eccesso. E’ importante che sia la quinoa che la zucca rimangano belle asciutte. In una terrina uniamo il tuorlo con la quinoa ed il formaggio, mischiamo bene, poi aggiungiamo la mezza cipolla tritata, il peperoncino ed aggiustiamo di sale.
Uniamo la zucca e completiamo l’impasto
Prendiamo la zucca, schiacciamola con la forchetta fino a farla diventare cremosa ed uniamola al resto. Aggiungiamo il pane grattugiato e i semi di sesamo ed amalgamiamo il tutto. L’impasto ottenuto sarà morbido, poi in forno si rapprenderà.
Formiamo e cuociamo le polpette
Formiamo le nostre polpettine e poniamole su di un foglio di carta da forno spennellato con un pò d’olio evo. Inforniamo a 180 gradi per 30 minuti a forno ventilato.
