Ma in quanti modi si possono mangiare le uova? Al tegamino, in camicia, alla coque, in frittata e strapazzate. E poi? Poi ci sono queste meravigliose creazioni che sembrano uscite da un brunch americano. Soffici, bellissime e scenografiche: le uova nuvola o cloud eggs, come le chiamano negli States, sono un modo rivoluzionario di cucinare un ingrediente tra i più semplici in cucina. Queste nuvolette di uova lasceranno i vostri ospiti senza parole. La loro consistenza è irresistibile e il sapore unico. Come antipasto o adagiate su una fetta di pane con avocado servite all’aperitivo, a tavola vi assicureranno un figurone. Inoltre bastano davvero pochi minuti per prepararle. Con pochissimi ingredienti, seguendo poche e semplici mosse, potete sfornare e gustare strepitose uova nuvola. Non vorrete più farne a meno!
Ingredienti per 4 persone
- Uova: 4
- Sale fino: q.b
- Pepe nero: q.b
- Olio EVO: q.b
- Prezzemolo tritato: q.b
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 5 minuti
- Totale: 15 minuti
- Calorie: 175 Kcal/porzione
Preparazione
Separare tuorli e albumi
Separate con attenzione i tuorli dagli albumi, facendo in modo che i tuorli restino integri. Sistemate ogni tuorlo in una ciotolina diversa, mentre raccogliete tutti gli albumi in una ciotola grande e capiente, pronta per essere lavorata nei passaggi successivi.
Montare gli albumi a neve
Montate gli albumi con le fruste elettriche, iniziando a velocità media e aumentando gradualmente. Continuate a lavorarli finché non otterrete una consistenza ben ferma e compatta, con picchi stabili che mantengano la forma senza afflosciarsi.
Preparare la teglia per la cottura
Rivestite una teglia con carta da forno, facendola aderire bene alla superficie. Spennellate leggermente la carta con un filo di olio extravergine d’oliva, distribuendolo in modo uniforme così da evitare che l’uovo si attacchi durante la cottura.
Formare le nuvole di albume
Con un cucchiaio versate gli albumi formando 4 mucchietti. Formate al centro di ogni mucchietto un’incavatura che possa contenere comodamente il tuorlo.
Adagiare il tuorlo al centro
Inserite delicatamente un tuorlo nell’incavatura di ciascun mucchietto di albume, aiutandovi con un cucchiaio se necessario per non romperlo. Assicuratevi che resti ben centrato e sostenuto dall’albume, così da mantenere la forma durante la cottura.
Condite con sale fino e pepe nero.
Cuocere e completare con il prezzemolo
Cuocete in forno ventilato già preriscaldato a 170 gradi per circa 5 minuti, finché l’albume risulterà leggermente dorato e il tuorlo ancora morbido al centro. Sfornate con delicatezza e servite subito, completando con una spolverata di prezzemolo fresco tritato per aggiungere profumo e colore.
Consigli e suggerimenti
Per rendere le vostre uova nuvola ancora più gustose, una volta estratte dal forno potete spolverarle con del Parmigiano Reggiano grattugiato e servirle subito ancora calde.
Per montare le uova perfettamente, vi consigliamo di utilizzarle freschissime, possibilmente provenienti da allevamento a terra e a temperatura ambiente (se siete soliti conservare le uova in frigo, toglietele circa 2 ore prima di cominciare la ricetta).
Le uova nuvola vanno consumate appena sfornate, la conservazione non è consigliata.
