La Salsa teriyaki è semplicissima da preparare dal momento che necessita di pochi ingredienti: salsa di soia, miele e sakè. È ideale per marinare pietanze o insaporire piatti di carne o pesce come il sushi o la tipica pietanza giapponese: il Chirashi. Viene utilizzata per rendere saporite delle semplici verdure saltate in padella o un’insalata di riso; ottima anche se accostata a carne di maiale, agnello o cosparsa su questa gustosa ricetta del Petto di anatra. In soli 5 minuti avrete una salsa agrodolce, leggermente caramellata, ottima da servire per donare un tocco in più alle vostre pietanze: stupirete così i vostri ospiti trasportandoli, per il tempo di una cena, nel magico Oriente.
Ingredienti per 3/4 persone
- Salsa di soia: 150 g
- Sakè: 20 g
- Miele o zucchero di canna: 50 g
- Preparazione: 5 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Totale: 15 minuti
- Calorie: 89Kcal/100gr
Preparazione
Prendere un pentolino e versare al suo interno la salsa di soia, il sakè e il miele.
Mescolare gli ingredienti e portare il pentolino sul fuoco. Lasciare cuocere a fiamma bassa finché non si otterrà una crema densa e vellutata.
Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. Trascorso il tempo, usare la Salsa teriyaki a piacimento oppure trasferirla all'interno di un barattolo ermetico fino al suo utilizzo.
Accessori
- Pentolino
- Cucchiaio
- Vasetto ermetico
Consigli e suggerimenti
- Per un sapore ancora più intenso e speziato vi suggeriamo di grattugiare all’interno della Salsa teriyaki dello zenzero fresco.
- Per rendere la vostra salsa più o meno densa vi basterà aggiungere delle farine addensanti come la fecola o la maizena oppure un po’ di brodo.
- Il saké può essere sostituito con il mirin, un tipico vino liquoroso, oppure con del marsala o dello sherry.
Conservazione
La Salsa teriyaki si conserva in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, per massimo 2 settimane.
Storia
Il termine giapponese teriyaki deriva dall’unione delle parole ‘teri’ che significa lucido e ‘yaki’ ossia cotto. Esso infatti indica un tipo di cottura del cibo: il pesce o la carne vengono prima marinati con questa salsa e poi cotti su griglia o nella tipica pentola wok, fino alla trasformazione della salsa in glassa.
In America, rispetto al Giappone, si prevede una variante grazie all’aggiunta di aglio o succo di ananas: quest’ultimo ha il potere di rendere dolce e molto tenera la carne cucinata.
