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Rognone con cipolle: un nome che fa paura per un piatto succulento

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Probabilmente, molti di voi storceranno il naso nello scoprire che oggi vi propongo una ricetta a base di rognone, una parte un po’ particolare dell’animale che, da tanti, viene un po’ snobbata. In realtà, cucinandolo bene e seguendo qualche piccola accortezza, otterrete un piatto veloce, succulento ed economico.

Ingredienti per 4 persone

  • Ingredienti:
  • rognone: 300 g
  • cipolle medie: 2
  • aceto di vino: 1 bicchiere
  • Olio evo: q.b.
  • Sale: q.b
  • Preparazione: 20 minuti
  • Cottura: 60 minuti
  • Totale: 80 minuti
  • Calorie: 190Kcal/porzione

Per eseguire questa pietanza vi serviranno pochi e semplici ingredienti, presenti nella dispensa di quasi tutti e dai costi moderati.

rognone

Per scoprire cosa vi servirà per ottenere un ottimo rognone con le cipolle, seguite la nostra ricetta.

Preparazione

1Tagliate a pezzi grossolani il rognone, scartando la parte bianca. Eliminate le estremità delle cipolle, privatele dei gusci esterni, lavatele e tagliatele a mezza luna. A questo punto adagiate il rognone e le cipolle all’interno di un contenitore dai bordi alti e capiente.

2Riempite il contenitore di acqua fredda fino a coprire il rognone e versate all’interno anche un bicchiere di aceto di vino. Lasciate riposare il tutto per circa un’ora, affinchè il rognone perda il sapore e l’odore molto forti.

3Trascorso questo tempo togliete il rognone e le cipolle dal composto di acqua e aceto ed adagiateli all’interno di una padella contenente dell’olio extravergine di oliva. Salate il tutto e coprite la padella con un coperchio. Posizionatela su un fuoco moderato e, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, lasciate cuocere il rognone.

A cottura ultimata, vi consiglio di servire subito in tavola il ognone con cipolle, in quanto caldo è davvero succulento.