Le Polpette di ricotta sono una gustosa variante alle tradizionali polpette di carne, un piatto contadino di origine calabrese che necessita di pochissimi ingredienti base: ricotta, uova e prezzemolo. Sono un ottimo piatto vegetariano da servire sia caldo che freddo accompagnato da insalate o condimenti come un saporito Sugo ai peperoni. Le Polpette di ricotta metteranno tutti d’accordo con il loro ripieno morbido e l’infallibile panatura croccante.
Ingredienti per 2 persone
- Ricotta: 250 g
- Uovo: 1
- Parmigiano grattugiato: 2 cucchiai
- Pangrattato: 2 cucchiai
- Prezzemolo tritato: q.b.
- Sale fino: q.b.
- Pepe nero: q.b.
- Olio di semi di arachidi: q.b.
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Totale: 25 minuti
- Calorie: 209Kcal/100g
Preparazione
In una ciotola capiente unire il pangrattato, il parmigiano grattugiato, la ricotta, il prezzemolo tritato e l'uovo.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti con l'aiuto di una spatola.
Distribuire all'interno di un piatto uno strato di pangrattato; bagnarsi le mani con dell'acqua, dopodiché prelevare una piccola quantità di impasto e formare delle palline. Rotolare tutte le polpette create nel pane.
Versare l'olio di semi di arachide all'interno di una pentola e portarlo a 170° controllandolo con un termometro da cucina (in alternativa immergere uno stecchino di legno al suo interno: quando si formeranno delle bollicine, l'olio sarà pronto). Tuffare le polpette, un po' per volta, nella pentola e cuocerle qualche minuto fino a completa doratura, rigirandole di tanto in tanto.
Prelevare le Polpette di ricotta pronte e tamponarle con della carta assorbente da cucina prima di servirle.
Accessori
- Ciotola capiente
- Spatola
- Piatto piano
- Pentola
- Termometro da cucina
- Carta assorbente
Consigli e suggerimenti
- Se siete amanti del genere vi suggeriamo di provare queste fantastiche Polpette vegetariane.
- Le Polpette di ricotta possono essere fritte, cotte in forno per una versione più light, oppure in padella ricoperte di sugo al pomodoro e basilico.
- Che ne dite di renderle dolci? Una volta fritte nell’olio spolveratele con dello zucchero a velo oppure caramellatele con un po’ di miele.
Conservazione
Le Polpette di ricotta si possono conservare in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, per massimo 2 giorni.
