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Le Polpette di ricotta sono una gustosa variante alle tradizionali polpette di carne, un piatto contadino di origine calabrese che necessita di pochissimi ingredienti base: ricotta, uova e prezzemolo. Sono un ottimo piatto vegetariano da servire sia caldo che freddo accompagnato da insalate o condimenti come un saporito Sugo ai peperoni. Le Polpette di ricotta metteranno tutti d’accordo con il loro ripieno morbido e l’infallibile panatura croccante.

Ingredienti per 2 persone

  • Ricotta: 250 g
  • Uovo: 1
  • Parmigiano grattugiato: 2 cucchiai
  • Pangrattato: 2 cucchiai
  • Prezzemolo tritato: q.b.
  • Sale fino: q.b.
  • Pepe nero: q.b.
  • Olio di semi di arachidi: q.b.
  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura: 10 minuti
  • Totale: 25 minuti
  • Calorie: 209Kcal/100g

Preparazione

1

In una ciotola capiente unire il pangrattato, il parmigiano grattugiato, la ricotta, il prezzemolo tritato e l'uovo.

2

Amalgamare bene tutti gli ingredienti con l'aiuto di una spatola.

3

Distribuire all'interno di un piatto uno strato di pangrattato; bagnarsi le mani con dell'acqua, dopodiché prelevare una piccola quantità di impasto e formare delle palline. Rotolare tutte le polpette create nel pane.

4

Versare l'olio di semi di arachide all'interno di una pentola e portarlo a 170° controllandolo con un termometro da cucina (in alternativa immergere uno stecchino di legno al suo interno: quando si formeranno delle bollicine, l'olio sarà pronto). Tuffare le polpette, un po' per volta, nella pentola e cuocerle qualche minuto fino a completa doratura, rigirandole di tanto in tanto.

5

Prelevare le Polpette di ricotta pronte e tamponarle con della carta assorbente da cucina prima di servirle.

Accessori

  • Ciotola capiente
  • Spatola
  • Piatto piano
  • Pentola
  • Termometro da cucina
  • Carta assorbente

Consigli e suggerimenti

  • Se siete amanti del genere vi suggeriamo di provare queste fantastiche Polpette vegetariane.
  • Le Polpette di ricotta possono essere fritte, cotte in forno per una versione più light, oppure in padella ricoperte di sugo al pomodoro e basilico.
  • Che ne dite di renderle dolci? Una volta fritte nell’olio spolveratele con dello zucchero a velo oppure caramellatele con un po’ di miele.

Conservazione

Le Polpette di ricotta si possono conservare in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, per massimo 2 giorni.

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