I peperoni in agrodolce sono un contorno semplicissimo da preparare, molto veloce e gustoso. Ottimi sia freddi che caldi, sono ancora più buoni il giorno successivo! Con pochissime calorie a porzione rappresentano il piatto ideale da abbinare a secondi di carne bianca, come gli straccetti di pollo alle erbe aromatiche, ma anche carne rossa, salumi e formaggi. Molto versatili, si possono mangiare semplicemente su delle bruschette o dei crostini. Per gli amanti dei peperoni, vi proponiamo inoltre la ricetta della pasta con i peperoni e i peperoni ripieni di ricotta ed erbe aromatiche! E se vi ritrovate parecchi peperoni in dispensa, potete preparare i peperoni in agrodolce e poi conservarli nei vasetti di vetro, per poterne gustare anche dopo diversi mesi. Seguite i nostri consigli per preparare dei perfetti peperoni in agrodolce e per scoprire come conservarli!
Ingredienti per 2 persone
- Peperoni: 350 g
- Cipollotto: 1
- Zucchero: 20 g
- Aceto di vino bianco: 30 ml
- Sale: q.b.
- Olio extravergine d’oliva: 30 ml
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Totale: 35 minuti
- Calorie: 150 kcal/porzione
Preparazione
Preparate e fate rosolare la cipolla
Mondate la cipolla eliminando la buccia esterna, poi affettatela in modo grossolano senza preoccuparvi di renderla troppo sottile. Trasferitela in un tegame con un filo di olio d’oliva, distribuendola sul fondo in modo uniforme.
Pulite e tagliate i peperoni
Sciacquate i peperoni sotto l’acqua corrente, poi asciugateli. Divideteli a metà, eliminate il picciolo e rimuovete con un coltello i semini interni e le parti bianche, così da ottenere falde ben pulite.
Tagliate i peperoni a strisce
Affettate i peperoni ricavando delle strisce larghe e regolari, lunghe circa 5 cm. Cercate di mantenerle il più possibile uniformi, così da garantire una cottura omogenea.
Fate soffriggere e unite i peperoni
Accendete il fornello a fiamma media per scaldate il tegame con l’olio e la cipolla. Appena questa inizia a soffriggere unite i peperoni e cuocete a fiamma alta per i primi 5 minuti.
Salate e proseguite la cottura
Aggiungete un pizzico di sale e abbassate la fiamma al minimo. Coprite con un coperchio e cuocete per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete zucchero e aceto
Togliete il coperchio dal tegame e versate lo zucchero insieme all’aceto direttamente sui peperoni. Distribuiteli in modo uniforme, così che possano amalgamarsi bene durante la cottura.
Fate insaporire e servite
Lasciate cuocere ancora per circa 5 minuti, così che il condimento si amalgami bene ai peperoni e si formi il tipico equilibrio agrodolce. Date un’ultima mescolata per distribuire uniformemente il fondo di cottura, poi spegnete e portate in tavola.
Consigli e suggerimenti
Potete usare la varietà e il colore dei peperoni che preferite. Noi abbiamo usato peperoni corno gialli, rossi e verdi, per avere un gusto più completo e particolare.
Se vi piace il piccante potete aggiungere 1 pizzico di peperoncino secco, senza esagerare!
Se il sapore o l’odore dell’aceto di vino non vi piace, potete usare un aceto più delicato come l’aceto di mele. Il risultato sarà lo stesso e i peperoni saranno più dolci.
Potete usare lo zucchero di canna in sostituzione a quello semolato, ma otterrete un gusto più dolce.
Se la buccia dei peperoni vi è indigesta, provate prima a cuocerli al forno, eliminate la buccia e passateli in padella, riducendo il tempo di cottura da 15 a 10 minuti. Seguite la nostra ricetta dei peperoni al forno per avere il procedimento completo!
Conservazione
I peperoni in agrodolce si conservano in frigorifero, chiusi in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni.
Possono essere conservati in vasetti di vetro sterilizzati fino a 3 mesi. Aprite i barattoli di vetro solo dopo 3 settimane dalla produzione dei peperoni. Una volta aperti vanno consumati entro 3-4 giorni e conservati in frigorifero. Per sapere come sterilizzare i vasetti di vetro per le conserve vi rimandiamo all’articolo apposito.
Provati e sono venuti buonissimi!