La pasta ai 4 formaggi è un primo piatto davvero velocissimo e semplice da realizzare, praticamente impossibile da sbagliare! Adatto a pranzi veloci o cene last minute nella sua versione base, può essere arricchito da verdure o salumi per un gusto ancora più travolgente. Se siete amanti dei formaggi e li mangereste ovunque, questo è il piatto giusto per voi! Si tratta di un piatto molto consistente, le cui calorie variano a seconda dei formaggi che sceglierete di utilizzare. Nella versione di Burrofuso troverete taleggio, gorgonzola, Parmigiano Reggiano ed Emmental, ma potete usare i vostri formaggi preferiti o sostituire con groviera o fontina. Una spolverata di pepe finale et voilà! In 25 minuti il vostro primo piatto sarà assicurato!
Ingredienti per per 4 persone
- Penne rigate: 320 g
- Taleggio morbido: 100 g
- Parmigiano Reggiano DOP: 80 g
- Gorgonzola dolce: 100 g
- Emmental o groviera: 100 g
- Latte intero: 200 g
- Pepe bianco: 1 pizzico
- Sale fino: q.b.
- Sale grosso: 1 cucchiaio
- Acqua: 3 litri
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Totale: 25 minuti
- Calorie: 640 Kcal/porzione
Preparazione
Portate a bollore l’acqua e cuocete la pasta
Ponete sul fuoco una pentola capiente con 3 litri di acqua e 1 cucchiaio di sale grosso. Appena bolle tuffate la pasta, facendo cuocere in base al tempo di cottura indicato sulla confezione. Mentre la pasta cuoce preparate i formaggi.
Grattugiate l’Emmental
Grattugiate l’Emmental utilizzando una grattugia a fori larghi, così da ottenere scaglie abbastanza spesse che si scioglieranno facilmente durante la preparazione. Distribuitelo in una ciotola e tenetelo da parte.
Tagliate taleggio e gorgonzola
Eliminate eventuali croste dal taleggio e dal gorgonzola, poi tagliateli a pezzetti non troppo grandi. In questo modo si scioglieranno più facilmente e in maniera uniforme.
Scaldate il latte
Versate il latte in una padella larga e mettetela sul fuoco dolce. Lasciatelo scaldare per qualche istante, senza portarlo a ebollizione, così da preparare la base per i formaggi.
Aggiungete il gorgonzola e il taleggio.
Aggiungete l’Emmental e mescolate
Unite anche l’Emmental grattugiato nella padella e mescolate con cura. Continuate a girare a fuoco dolce: poco alla volta i formaggi inizieranno a sciogliersi, amalgamandosi tra loro.
Completate con il Parmigiano
Versate anche il Parmigiano grattugiato, continuando a mescolare per amalgamare il tutto, poi spegnete la fiamma. Nel frattempo scolate la pasta.
Mantecate e servite
Unite la pasta alla crema di formaggi, mescolate e aggiungete un pizzico di pepe. Servite ancora calda e cremosa.
Consigli e suggerimenti
È possibile variare i formaggi a seconda dei gusti.
Potete aggiungere dei cubetti di pancetta dolce o affumicata, cotto, speck e crudo, per arricchire il piatto.
Potete aggiungere anche delle verdure saltate in padella precedentemente: è particolarmente buono l’abbinamento con le zucchine.
Potete usare la crema di formaggi anche sugli gnocchi.
Se volete, potete sostituire metà dose di latte con panna da cucina.
Conservazione
Una volta pronta la pasta ai 4 formaggi va consumata subito. Con il riposo e il raffreddamento, infatti, il formaggio tenderà a rapprendersi.
Mi piace cucinare perciò proverò a fare questa pasta ai 4 formaggi