Delizia morbida al palato, fresca e leggermente acidula, perfetta come fine pasto delle cene estive. ร la crostata al limone, realizzata con una pasta frolla fragrante e senza burro, farcita con una crema a base di uova, zucchero, latte, amido di mais, fecola di patate, buccia grattugiata e succo di un limone biologico. Economica, facile e veloce, la crostata al limone รจ perfetta per rinfrescare il palato e per soddisfare tutte le voglie di dolce. Per realizzarla vi occorrerร una teglia dal diametro di 22 cm, sufficiente a ricavarne circa 10-12 porzioni. E se siete amanti della pasta frolla e delle crostate, vi consigliamo di provare anche la crostata di visciole e la crostata crema e fragole, entrambi dolci freschi e primaverili.
Ingredienti per 10 porzioni
- Uova: 3
- Zucchero: 240 g
- Olio di semi di girasole: 100 ml
- Farina 00: 360 g
- Tuorli: 4
- Latte: 500 g
- Amido di mais: 25 g
- Fecola di patate: 25 g
- Limoni non trattati: 1
- Preparazione: 45 minuti
- Cottura: 35 minuti
- Totale: 1 ora, 20 minuti
- Calorie: 359 kcal/100 g
Preparazione crema
Versate il latte allโinterno di un tegame e grattugiate la buccia del limone con una grattugia fine
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Portate il pentolino sul fornello a fiamma bassa. Attendete che sfiori il bollore. Nel frattempo, unite in una ciotola metร zucchero (120 g) e 4 tuorli, sbattendoli con una frusta.
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Quando il composto risulterร di colore chiaro, aggiungete lโamico di mai e la fecola di patate. Mescolate il tutto e versate anche il succo di limone.
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Versate la crema ottenuta allโinterno del latte e amalgamate con una frusta fino a che non risulta ben densa. Ci vorranno circa 3 minuti.
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Spegnete il fuoco, versate la crema al limone in una ciotola e coprite con della pellicola trasparente a contatto con la crema, cosรฌ che non si formi la fastidiosa pellicina. Lasciate raffreddare.
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Preparazione della pasta frolla
Nel frattempo che la crema si raffredda preparate la pasta frolla. In una ciotola unite le uova, i restanti 120 g di zucchero e lโolio.
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Mescolate con una frusta fino a rendere il composto omogeneo, poi aggiungete la farina setacciata. Impastate il tutto e formate un panetto liscio e compatto.
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Sul piano di lavoro leggermente infarinato stendete ยพ della pasta frolla fino a uno spessore di 1 cm.
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Imburrate abbondantemente una teglia, adagiatevi la frolla allโinterno e farcitela subito con la crema tiepida.
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Recuperate il resto della pasta frolla messo da parte e stendetelo a uno spessore di ยฝ cm. Tagliate con una rondella dentellata delle strisce di circa 1 cm di larghezza.
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Decorate la superficie della crema con le strisce di pasta frolla, alternate a formare un motivo a rombi.
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Cuocete in forno statico preriscaldato a 180ยฐ per 35 minuti, nella parte bassa del forno. A cottura ultimata sfornate e lasciate raffreddare. Quando sarร completamente fredda potrete trasferirla su un piatto da portata.
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Consigli e suggerimenti
Attendete che la frolla sia completamente fredda prima di toglierla dallo stampo, altrimenti la crostata si romperร .
Potete servire la vostra crostata con una spolverata di zucchero a velo, che la renderร ancora piรน gustosa.
Potete aggiungere 2 cucchiai di limoncello alla crema di limone intiepidita, cosรฌ da esaltare ancora di piรน il sapore di limone e ottenere una leggera nota alcolica molto sfiziosa.
Tutti gli agrumi sono perfetti per realizzare delle varianti di questa crostata. Provate, per esempio, a preparare una crostata con il lime: la nota piรน dolce del lime renderร la crostata irresistibile.
Potete realizzare la crema anche con il latte senza lattosio oppure con il latte di riso o di mandorle (in questo caso il risultato finale sarร piรน liquido).
Se il vostro forno รจ particolarmente potente, lasciate la temperatura a 175ยฐ o rischierete che la crema al limone si gonfi troppo rovinando lโestetica della torta.
Conservazione
La crostata al limone si conserva in frigorifero per 4-5 giorni, allโinterno di un contenitore per torte chiuso. Si sconsiglia di congelarla.