Delizia morbida al palato, fresca e leggermente acidula, perfetta come fine pasto delle cene estive. È la crostata al limone, realizzata con una pasta frolla fragrante e senza burro, farcita con una crema a base di uova, zucchero, latte, amido di mais, fecola di patate, buccia grattugiata e succo di un limone biologico. Economica, facile e veloce, la crostata al limone è perfetta per rinfrescare il palato e per soddisfare tutte le voglie di dolce. Per realizzarla vi occorrerà una teglia dal diametro di 22 cm, sufficiente a ricavarne circa 10-12 porzioni. E se siete amanti della pasta frolla e delle crostate, vi consigliamo di provare anche la crostata di visciole e la crostata crema e fragole, entrambi dolci freschi e primaverili.
Ingredienti per 10 porzioni
- Uova: 3
- Zucchero: 240 g
- Olio di semi di girasole: 100 ml
- Farina 00: 360 g
- Tuorli: 4
- Latte: 500 g
- Amido di mais: 25 g
- Fecola di patate: 25 g
- Limoni non trattati: 1
- Preparazione: 45 minuti
- Cottura: 35 minuti
- Totale: 1 ora, 20 minuti
- Calorie: 359 kcal/100 g
Preparazione crema
Aromatizzare il latte
Versate il latte all’interno di un tegame e grattugiate la buccia del limone con una grattugia fine.
Scaldare il latte e montare i tuorli
Portate il pentolino sul fornello a fiamma bassa. Attendete che sfiori il bollore. Nel frattempo, unite in una ciotola metà zucchero (120 g) e 4 tuorli, sbattendoli con una frusta.
Incorporare amidi e succo di limone
Quando il composto risulterà di colore chiaro, aggiungete l’amico di mai e la fecola di patate. Mescolate il tutto e versate anche il succo di limone.
Cuocere la crema al limone
Versate la crema ottenuta all’interno del latte e amalgamate con una frusta fino a che non risulta ben densa. Ci vorranno circa 3 minuti.
Raffreddare la crema
Spegnete il fuoco, versate la crema al limone in una ciotola e coprite con della pellicola trasparente a contatto con la crema, così che non si formi la fastidiosa pellicina. Lasciate raffreddare.
Preparazione della pasta frolla
Iniziare la pasta frolla
Nel frattempo che la crema si raffredda preparate la pasta frolla. In una ciotola unite le uova, i restanti 120 g di zucchero e l’olio.
Incorporare la farina e formare il panetto
Mescolate con una frusta fino a rendere il composto omogeneo, poi aggiungete la farina setacciata. Impastate il tutto e formate un panetto liscio e compatto.
Stendere la base della crostata
Trasferite ¾ della pasta frolla su un piano di lavoro leggermente infarinato e iniziate a stenderla con il mattarello. Lavoratela con movimenti delicati e uniformi fino a raggiungere uno spessore di circa 1 cm, cercando di ottenere una sfoglia regolare e della dimensione adatta alla teglia che utilizzerete.
Foderare la teglia e farcire
Imburrate abbondantemente una teglia, adagiatevi la frolla all’interno e farcitela subito con la crema tiepida.
Preparare le strisce decorative
Recuperate il resto della pasta frolla messo da parte e stendetelo a uno spessore di ½ cm. Tagliate con una rondella dentellata delle strisce di circa 1 cm di larghezza.
Creare il motivo a rombi
Decorate la superficie della crema con le strisce di pasta frolla, alternate a formare un motivo a rombi.
Cuocere e far raffreddare la crostata
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 35 minuti, nella parte bassa del forno. A cottura ultimata sfornate e lasciate raffreddare. Quando sarà completamente fredda potrete trasferirla su un piatto da portata.
Consigli e suggerimenti
Attendete che la frolla sia completamente fredda prima di toglierla dallo stampo, altrimenti la crostata si romperà.
Potete servire la vostra crostata con una spolverata di zucchero a velo, che la renderà ancora più gustosa.
Potete aggiungere 2 cucchiai di limoncello alla crema di limone intiepidita, così da esaltare ancora di più il sapore di limone e ottenere una leggera nota alcolica molto sfiziosa.
Tutti gli agrumi sono perfetti per realizzare delle varianti di questa crostata. Provate, per esempio, a preparare una crostata con il lime: la nota più dolce del lime renderà la crostata irresistibile.
Potete realizzare la crema anche con il latte senza lattosio oppure con il latte di riso o di mandorle (in questo caso il risultato finale sarà più liquido).
Se il vostro forno è particolarmente potente, lasciate la temperatura a 175° o rischierete che la crema al limone si gonfi troppo rovinando l’estetica della torta.
Conservazione
La crostata al limone si conserva in frigorifero per 4-5 giorni, all’interno di un contenitore per torte chiuso. Si sconsiglia di congelarla.
