La giardiniera in agrodolce รจ senz’altro una delle ricette lasciate scritte sui foglietti dalle nostre nonne. Solitamente la acquistiamo al supermercato a prezzi accettabili, ma prepararla da soli in casa porta grossissimi vantaggi. Probabilmente non risparmieremo, ma potremo scegliere le migliori verdure e decidere la quantitร dei nostri ortaggi preferiti. Naturalmente chi ha il proprio orto a disposizione ha un vantaggio ancora maggiore. La giardiniera puรฒ essere servita come antipasto, possiamo utilizzarla in estate per condire l’insalata di riso o l’insalata di pasta e puรฒ essere un contorno ideale.
Ingredienti per 3 barattoli (300 g circa)
- Aceto di vino: 1 l
- Acqua: 1 l
- Cavolfiore: 1 piccolo
- Carote: 200 g
- Fagiolini: 200 g
- Peperone giallo: 1/2
- Peperone rosso: 1/2
- Peperone verde: 1/2
- Cipolla piccola: 1
- Gambo di sedano: 1
- Zucchero: 3 cucchiaini
- Sale grosso: 1 cucchiaio
- Alloro: 2 foglie
- Chiodi di garofano: 3
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 40 minuti
- Totale: 60 minuti
- Calorie: 35 Kcal/100 g
Preparazione
Eliminare le estremitร , il filo dei fagiolini e la buccia della cipolla.
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Eliminare le foglie e la parte dura del cavolfiore.
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Eliminare le foglie e la parte dura del cavolfiore.
![](https://www.burrofuso.com/wp-content/uploads/2022/10/preparazione-giardiniera-in-agrodolce-3.jpg)
Lavare tutte le verdure sotto acqua corrente.
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In una grande pentola mettere lโaceto di vino, lโacqua, lo zucchero, il sale grosso, le foglie di alloro, il chiodo di garofano e portate ad ebollizione a fuoco alto.
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Nel frattempo tagliate le verdure a pezzetti.
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Una volta raggiunta l'ebollizione mettete nella pentola tutte le verdure a pezzetti e fate cuocere per circa 15 minuti.
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Spegnete il fuoco e fate raffreddare completamente. Nel frattempo sterilizzate i barattoli facendoli bollire in acqua per 20 minuti, poi toglieteli dallโacqua con una pinza e lasciateli asciugare.
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Togliere la verdura con un mestolo forato.
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Con l'aiuto di un mestolo dividere la verdura nei barattoli asciutti.
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Filtrate con un colino tutto il liquido della giardiniera in agrodolce e coprite interamente tutte le verdure.
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Chiudete i barattoli ermeticamente, avvolgeteli in un canovaccio e fateli bollire in una pentola di acqua per 20 minuti circa.
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Togliete i barattoli dallโacqua e fateli raffreddare completamente capovolti. Aspettate qualche giorno prima di consumare la giardiniera in agrodolce.
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Accessori
- Coltelli
- Pela carote
- Pentole capienti
- Scolapasta
- Colino
- Pinza
- Mestolo forato
- Mestolo
- Vasetti di vetro per il sottovuoto con tappi nuovi
Consigli e suggerimenti
Se volete conservare il prodotto almeno per sei mesi bisogna sterilizzare al meglio i barattoli di vetro, utilizzare sempre un tappo nuovo, per asciugare i barattoli dopo averli tolti dall’acqua รจ possibile inserirli nel microonde per 45 secondi a testa in giรน, non utilizzare strofinacci potrebbero rimanere residui all’interno.
Per saperne di piรน sulla sterilizzazione potete leggere le linee guida del Ministero della Salute.
Potete variare gli aromi e le verdure a vostro piacimento l’importante che siano sempre fresche e sode e non riportino ammaccature.
Conservazione
Se i barattoli non avranno il sottovuoto consumate la giardiniera entro e non oltre 4 giorni tenendola in frigo.
La giardiniera in agrodolce si conserva in dispensa per 6 mesi e una volta aperta 4 giorni tenendola sempre in frigorifero.