Ciao a tutti, oggi voglio proporvi le famosissime girelle di mozzarella di Luca Montersino. Impasto geniale con la particolarità di avere al suo interno la mozzarella che rende il tutto più morbido, umido e gustoso. Io le trovo ideali per le feste dei nostri bimbi oppure da preparare per gli aperitivi con gli amici.
Ingredienti per 8 persone
- Farina 0: 500 g
- Latte: 200 g
- Mozzarella: 200 g
- Burro: 50 g
- Sale: 8 g
- Lievito di birra: 1 bustina
- Zucchero: 10 g
- Concentrato di pomodoro: 100 g
- Origano: q.b.
- Olio Evo: q.b.
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Totale: 50 minuti
- Calorie: 130 Kcal/porzione
Preparazione
Iniziare con il tagliare finemente la mozzarella e metterla a scolare. Nell’impastatrice mettere la farina, il latte, il lievito e lo zucchero ed avviare.
Appena sarà assorbito tutto il latte aggiungere la mozzarella e continuare ad impastare.
Quando si formerà la maglia glutinica aggiungere il burro a pomata e infine il sale. Se la mozzarella dovesse essere troppo asciutta e vedrete l’impasto piuttosto duro, aggiungere un po’ di acqua o latte. L’impasto infatti dovrà risultare morbido ma non appiccicoso.
A questo punto far riposare avvolto in pellicola in frigo per almeno 20 minuti.
Nel frattempo preparare in una ciotola il pomodoro con l’origano, il sale e l’olio.
Passato il tempo stendere l’impasto, aiutandosi con un po’ di farina sul piano, a formare un rettangolo.
Spalmare il pomodoro fino ad un cm di una estremità che servirà per sigillare il rotolo che formeremo.
Quindi arrotolare il tutto e avvolgere in pellicola, conservare per 60′ in congelatore, in modo da bloccare la lievitazione e indurire l’impasto per tagliarlo bene successivamente.
Riprendere il rotolo
Tagliare a rondelle di circa 1 centimetro.
Posizionare su una placca con carta forno e lasciar lievitare per circa 60′.
Passato il tempo di lievitazione infornare a 180° per 15/20 minuti, fino a colorazione.
Ps: per chi non dovesse avere l’impastatrice può tranquillamente impastare con il bimby o a mano come un semplice impasto di pizza.
Una risposta
Genialeeeeee!