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Il frico è un piatto rustico originario del Friuli Venezia Giulia base di patate, formaggio Montasio e cipolla, caratterizzato da un irresistibile contrasto tra croccantezza e morbidezza. Questo piatto, semplice ma ricco di sapori, è perfetto per coloro che desiderano un’alternativa ai soliti antipasti e contorni, ma può anche costituire un’opzione gustosa e nutrizionalmente bilanciata per un pasto principale. L’origine del frico è incerta, ma si pensa che risalga al Medioevo. Inizialmente veniva preparato con il formaggio Latteria, un formaggio simile al Montasio ma meno stagionato. Con il tempo, il Latteria è stato sostituito dal Montasio, che conferisce al piatto un sapore più intenso e un’aroma più caratteristico. Esistono diverse varianti del frico, a seconda della zona in cui viene preparato: in alcune zone, ad esempio, si aggiunge al frico anche dell’aglio, mentre in altre si usa esclusivamente il formaggio Montasio fresco. Il frico è un piatto semplice e gustoso, che racchiude tutta la tradizione della cucina friulana. È un piatto da gustare con piacere, in compagnia di amici e familiari.

Ingredienti per 4 persone

  • Patate: 600 g
  • Cipolla: 1/2
  • Montasio stagionato o semi stagionato: 300 g
  • Olio extravergine di oliva: 20 g
  • Preparazione: 20 minuti
  • Cottura: 25 minuti
  • Totale: 45 minuti
  • Calorie: 215 Kcal/porzione

Preparazione

1

Inizia lavando accuratamente le patate sotto l'acqua corrente.

2

Metti le patate in una pentola e coprile con acqua.

3

Porta l'acqua a ebollizione e lascia cuocere per 5 minuti, quindi scola le patate.

4

Lascia raffreddare le patate.

5

Nel frattempo, pulisci il formaggio dalla crosta esterna e grattugialo finemente.

6

Sbuccia la cipolla e tagliala a fette sottili.

7

Unisci le patate sbucciate e grattugiate alla cipolla.

8

Aggiungi il formaggio grattugiato alla ciotola e mescola bene il tutto.

9

In una padella con un diametro di 20 cm, aggiungi l'olio d’oliva. Riscalda l'olio a fuoco basso per circa un minuto.

10

Aggiungi il composto di patate, cipolla e formaggio nella padella e livellalo con una spatola.

11

Cuoci a fuoco medio/basso per circa 10 minuti o finché si sarà formata una crosticina dorata nella parte inferiore.

12

Utilizzando un coperchio, con molta cautela, gira il frico per cuocere l'altro lato finché anch'esso avrà formato una crosticina dorata.

13

Trasferisci il frico su un piatto da portata e servilo caldo.

Conservazione

Il frico può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni. Per riscaldarlo, puoi scaldarlo in una padella per alcuni minuti o nel microonde per circa 1 minuto alla massima potenza.

Consigli

Per evitare che il frico si attacchi alla padella, usa una padella antiaderente ben oliata. Questo renderà anche più semplice girarlo durante la cottura.

Il frico può essere preparato anche in forno. In questo caso, dopo aver soffritto le patate e il formaggio, si versa il composto in una pirofila e si cuoce in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.

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