Crostata di ricotta, un dolce profumato

La crostata di ricotta è un dolce intramontabile, tipico della cucina dolciaria italiana! Si presta per tutte le occasioni, dalla merenda al post pranzo!
crostata di ricotta
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Una pasta frolla friabile aromatizzata al limone, una crema di ricotta arricchita con gocce di cioccolato sono gli ingredienti di base per realizzare questa profumatissima crostata di ricotta. Un dolce intramontabile, un classico della tradizione dolciaria italiana! La crostata di ricotta è semplice e golosa, perfetta per soddisfare il palato in qualsiasi momento: colazione, merenda, spuntino, post pranzo…! Facile e veloce da preparare si conserva a lungo senza perdere il suo inconfondibile aroma. Io l’ho preparata in occasione del pranzo di Capodanno, ma è un dolce adatto a qualsiasi occasione. La scorza di limone conferisce alla crostata un profumo inebriante e di genuinità, ma mi raccomando, i limoni devono essere biologici! E se volete potete sostituire le gocce di cioccolato con delle scaglie. Seguite passo passo la nostra ricetta, il risultato sarà ottimo!

Ingredienti per 4 persone

  • Scorza di limone biologico: 1
  • Zucchero: 100 g
  • Farina 00: 300 g
  • Burro freddo a pezzi: 100 g
  • Uovo: 1
  • Tuorlo: 1
  • Sale: 1 pizzico
  • Lievito in polvere per dolci: 1 cucchiaino
  • Ricotta vaccina: 500 g
  • Gocce di cioccolato: 100 g
  • Uovo: 1
  • Zucchero aromatizzato al limone: 1 cucchiaio
  • Preparazione: 50 minuti
  • Cottura: 30 minuti
  • Totale: 80 minuti
  • Calorie: 250 kcal/100 g

Preparazione

1

Prima di tutto tritate la scorza del limone con lo zucchero e tenetene da parte un cucchiaio (vi servirà per la crema).

2

In uno ciotola o con la planetari mischiate l’uovo, il tuorlo, il burro freddo a pezzi, la farina, il sale e il lievito.

3

Lavorate fino ad ottenere un impasto sgretolato.

4

Compattate con le mani e formate una palla che andrete ad avvolgere con la pellicola. Fate riposare in frigo per circa mezz’ora.

5

Nel frattempo preparate la crema alla ricotta. Mettete in una ciotola la ricotta scolata dal siero e lavoratela per renderla cremosa.

6

Aggiungete lo zucchero aromatizzato al limone che avevate tenuto da parte e amalgamate.

7

Aggiungete l’uovo e lavorate ancora. Dovete ottenere una crema bella liscia.

8

Aggiungete le gocce di cioccolato.

9

Imburrate e infarinate una teglia per crostate.

10

Prendete la pasta frolla che avevate riposto in frigo, ponetela tra due fogli di carta forno,

11

e con l’aiuto di un mattarello stendetela.

12

Disponetele sulla teglia e tagliate i bordi in eccesso.

13

Versate in maniera uniforme la crema di ricotta e gocce di cioccolato.

14

Ripiegate i bordi e decorate a piacere.

15

Cuocete in forno caldo a 180° per circa 30 minuti e servite!