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Canestrelli ricetta originale

I canestrelli, tipici della Liguria e del Piemonte, sono dei biscotti dalla frolla friabile, serviti cosparsi da abbondante zucchero a velo
canestrelli
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I canestrelli, tipici della Liguria e del Piemonte, sono dei biscotti dalla frolla friabile, serviti cosparsi da abbondante zucchero a velo. Adatti ad ogni momento della giornata, sono particolarmente indicati per accompagnare il caffé o il tè. Ma attenzione…uno tira l’altro!

Ingredienti per 6 persone

  • Uovo sode: 5 tuorli
  • Burro: 270 g
  • Fecola: 150 g
  • Farina 00: 350 g
  • Zucchero a velo: 150 g
  • Limone grande: 1 scorza grattugiata
  • Vanillina: 1 bustina
  • Sale: 1 pizzico
  • Zucchero a velo: q.b. per decorare
  • Preparazione: 30 minuti
  • Cottura: 10 minuti
  • Totale: 40 minuti
  • Calorie: 541 Kcal/porzione

Preparazione

1

Bollire le uova e prelevarne solo i tuorli

2

quindi cominciare a setacciarli con un colino.

3

Adesso aggiungere tutti gli ingredienti lavorando con le mani o con una impastatrice - il burro deve essere tagliato a pezzi e a temperatura ambiente -.

4

fino ad ottenere un impasto liscio e compatto; quindi avvolgere con la pellicola il panetto e conservare in frigo per almeno un’ora

5

Passato il tempo riprendere la frolla, spolverizzare un po’ di farina il piano di lavoro e stendere la pasta con il mattarello fino ad uno spessore di circa 1 cm.

6

Formare i biscotti tagliando con l’apposita formina

7

Adagiare i biscotti sulla placca foderata da carta forno e infornare per circa 10′ a forno preriscaldato a 170°, toglierli comunque quando risultano ancora chiari in modo che restino più morbidi e friabili.

8

Spolverare con abbondante zucchero a velo una volta raffreddati.