I bomboloni al forno sono dei soffici e deliziosi dolci diffusi in tutta Italia. Al Nord sono forse più conosciuti con il nome di “krapfen” mentre al Sud il termine “bomboloni” deriva proprio dalla forma di questi dolci, tonda e panciuta. Preparati e principalmente fritti, i bomboloni possono essere cotti anche al forno per una versione un po’ più light ma ugualmente sfiziosissima e buonissima! Con la nostra ricetta non potrete sbagliare e porterete a tavola dei bomboloni perfetti, morbidi e dolci. Vi suggeriremo anche alcune creme con cui farcirli. Pare che i krapfen siano di origine austriaca, inventati nel XVII secolo a Graz in occasione del carnevale. Un dolce secolare, insomma, ma ancora amato da tutti!
Ingredienti per 12 bomboloni
- Farina 00: 500 g
- Latte: 250 ml + 4 cucchiai per spennellare
- Burro: 50 g
- Zucchero: 50 g
- Lievito di birra: 10 g
- Limone: 1
- Zucchero a velo: q.b.
- Preparazione: 3 ore, 20 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Totale: 3 ore, 40 minuti
- Calorie: 250 kcal/100 g
Preparazione
In una ciotolina sciogliete il lievito di birra con 2 cucchiai di latte tiepido. In una ciotola capiente setacciate la farina 00 e aggiungete lo zucchero.
Unite anche la scorzetta grattugiata di un limone BIO, il lievito sciolto nel latte e l’uovo intero. Mescolate gli ingredienti con una spatola, versando poi il resto del latte a filo. Proseguite a impastare a mano.
Spostate l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata. Aggiungete il burro morbido e continuate a impastare fino a raggiungere una consistenza morbida ed elastica. Riportate l’impasto in una ciotola e coprite con pellicola trasparente. Lasciate lievitare fino a quando l’impasto non sarà raddoppiato, ci vorranno circa 2 ore.
Riprendete l’impasto lievitato e spostatelo su una spianatoia infarinata. Stendete la pasta fino a ottenere una sfoglia dallo spessore di 1 cm. Con un coppapasta da 8 cm ricavate 8 dischi.
Impastate la pasta rimanente e stendetela nuovamente, ricavando altri 4 dischi. Disponete tutto su una teglia rivestita di carta forno, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per un’altra ora.
In una ciotolina mescolate 1 tuorlo d’uovo e 4 cucchiai di latte a temperatura ambiente. Passato il tempo di lievitazione spennellate i dischi e infornate a forno statico a 180° per 20 minuti. Una volta cotti lasciateli raffreddare completamente, poi cospargeteli con zucchero a velo.
Consigli e suggerimenti
Non aprite mai il forno durante la cottura dei bomboloni o rischierete di farli sgonfiare.
Potete farcire i vostri bomboloni al forno praticando un foro alla base e usando una sac-à-poche. Provate a preparare una deliziosa crema pasticcera, una crema alla vaniglia, una Bavarese o una deliziosa crema all’arancia!
Potete conservare i bomboloni al forno in frigorifero per 2 giorni al massimo. Si sconsiglia di congelarli.
