La crema pasticcera è una delle tante preparazioni base della pasticceria, che ci aiuta a comporre e completare diversi dolci. A volte però dobbiamo fare i conti con intolleranze, diete ipocaloriche o semplicemente un regime vegano. La crema senza uova è il giusto compromesso per rispondere a queste esigenze, senza rinunciare al piacere di un dolce a fine pasto. È’ la crema ideale anche se semplicemente vogliamo una farcia più leggera. La preparazione è semplice e prevede pochi ingredienti quali latte, che può essere senza lattosio o vegetale (latte di riso, di avena, ecc), la fecola o amido di mais, che faranno da addensanti, per evitare l’impiego della farina di grano e renderla una crema senza glutine. Se vogliamo mimare la colorazione della crema pasticcera originale possiamo aiutarci con dei coloranti artificiali o semplicemente con un po’ di curcuma. Gli aromi di limone o vaniglia completeranno la nostra crema, mascherando anche il leggero sentore della spezia.
Ingredienti per 2
- Latte: 200 ml
- Zucchero: 30 g
- Fecola di patate o amido di mais: 20 g
- Curcuma: 2 g
- Scorza di limone: 1/2
- Preparazione: 5 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Totale: 15 minuti
- Calorie: 110 Kcal/100 g
Preparazione
Versare il latte in un tegame e scaldarlo a fiamma bassa con la scorza del limone.
In una ciotola unire lo zucchero, la fecola e la curcuma.
Aggiungere un cucchiaino di latte intiepidito e mescolare. Aggiungere gradualmente altro latte fino ad avere un impasto liquido, omogeneo e senza grumi.
Versare il liquido nel tegame, riportare sul fuoco e scaldare a fiamma media, mescolando. Cuocere fino ad addensamento della crema.
Trasferire la crema in una ciotola, coprire con pellicola a contatto con la superficie della crema. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
Consigli e suggerimenti
- Possiamo realizzare una versione della crema al cioccolato, aggiungendo alla crema del cioccolato fuso.
- La fecola di patate viene usata anche in ambito cosmetico come addensante per realizzare creme o trucchi. È anche utilizzata per ricette casalinghe di shampoo secco per capelli grassi o maschere fai da te. L’amido delle patate ha inoltre un’azione lenitiva sulla pelle, che lo rende ideale per scottature da esposizione solare.
- La fecola di patate è tuttavia sconsigliata in persone diabetiche perché causa un repentino innalzamento della glicemia.
Un dolce preparato con la crema senza uova
Conservazione
Conservare in frigo in contenitore ermetico chiuso per 2 giorni.
