Biscotti al cocco

I biscotti al cocco sono dei dolcetti deliziosi e facili da preparare: una pasta frolla arricchita dal gusto unico e inconfondibile del cocco. Si preparano in poco tempo ma il risultato è davvero straordinario. Provare per credere!
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp

biscotti al cocco sono dei dolcetti deliziosi e facili da preparare: una pasta frolla arricchita dal gusto unico e inconfondibile del cocco. Si preparano in poco tempo ma il risultato è davvero straordinario. I biscotti al cocco sono semplicissimi da realizzare e con una manciata di ingredienti presenteremo dei dolcetti deliziosi che delizieranno il palato di grandi e piccini. La fragranza e il profumo inconfondibile del cocco, saranno la carta vincente di questa ricetta che vi porterà via pochissimo tempo. In questa ricetta abbiamo usato il cocco grattugiato ma eventualmente potete utilizzare anche il cocco a scaglie che viene chiamato rapè. Eventualmente potrete aggiungere al rapè il cioccolato, il limone o l’ananas. Insomma per una merenda doc o una colazione sprint i nostri biscotti al cocco sono l’ideale! Anche dopo cena, nella serata mentre vedrete un film se vi viene voglia di qualcosa di dolce, saprete cosa gustare! 

Ingredienti per 25 persone

  • Farina 00: 250 g
  • Cocco grattugiato: 125 g
  • Uova: 2
  • Burro: 150 g
  • Lievito per dolci: 1 cucchiaino
  • Zucchero: 130 g
  • Vanillina: 1 bustina
  • Sale: 1 pizzico
  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura: 30 minuti
  • Totale: 45 minuti
  • Calorie: 60 Kcal/porzione

Preparazione

1

Lavorare il burro ammorbidito e a temperatura ambiente con lo zucchero.

2

Aggiungere la farina di cocco e mescolare, poi le uova ed amalgamare bene tutti gli ingredienti.

3

Aggiungere quindi la vanillina, la farina e il lievito setacciati, il sale

4

Lavorare l'impasto fino a formare un panetto che coprirete con pellicola e conserverete in frigo almeno un’ora.

5

Riprendere la frolla e formare le palline, quindi passarle prima nello zucchero semolato

6

e poi nello zucchero a velo.

7

Adagiare su placca rivestita con carta forno e infornare a 170°C in forno ventilato preriscaldato per circa 10 minuti.

Conservazione 

I biscotti al cocco possono essere conservati per una decina di giorni dentro una scatola di latta, tipica dei biscotti. Si sconsiglia la congelazione.