Biscotti al cacao, per una colazione golosa

Golosi e non troppo dolci questi biscotti al cacao vi conquisteranno. Facili da realizzare e morbidi, sono l’elemento ideale per la colazione, una merenda o in accompagnamento con bevande come tè e caffè. Per preparare i nostri biscotti al cacao utilizzeremo le nostre nozioni di base per preparare una classica pasta frolla. Se non disponete di planetaria, preparare tutto con le nostre mani sarà semplice e soddisfacente. Lavoreremo la farina con il burro morbido, sbriciolandolo insieme alla farina tra le mani. Questa operazione è nota come sabbiatura e consente di amalgamare bene i due composti tra loro. Aggiungeremo poi il tuorlo lavorato con lo zucchero, che può essere anche zucchero a velo per amalgamarsi meglio. Aggiunto il cacao, andremo a lavorare il nostro impasto perché sia morbido ed omogeneo. La pasta frolla necessita di riposo in frigo. Per comodità preferisco dare la forma finale e poi metterla in frigo. In questo modo sarà pronta per essere modellata nelle forme, senza doverla manipolare troppo con le mani, scaldando quindi il burro, e infornata.

Preparazione

1

In una ciotola aggiungere la farina e il burro. Spezzettare con le mani il burro e impastarlo con la farina. Passare poi il composto tra le mani sfregandole e formando dei piccoli granelli come se fossero di sabbia. Procedere fino ad avere granelli fini ed omogenei.

2

In un’altra ciotola lavorare il tuorlo con un pizzico di sale e lo zucchero, fino ad avere una crema liscia. Aggiungere il cacao in polvere.

3

Aggiungere il tuorlo alla farina impastata con il burro, amalgamando tutti gli ingredienti. Impastare con le mani per ottenere un panetto omogeneo.

4

Dividere il panetto in due, formare dei cilindri, coprire con pellicola e far riposare in frigo per 1 ora.

5

Riprendere l’impasto, tagliare dai cilindri dei dischetti. Procedere fino a esaurimento dell’impasto. Modellare con le mani per arrotondare meglio la forma e disporli su una teglia foderata con carta forno.

6

Infornare in forno statico preriscaldato a 180°C per 12 minuti. Verificare eventualmente la cottura con uno stecchino che deve risultare asciutto. Lasciar raffreddare e servire.

Accessori

• 2 Ciotole
• Teglia da forno
• Carta da forno

Consigli e suggerimenti

• Setacciare la farina è un’operazione importante per eliminare i grumi che possono formarsi in fase di confezionamento, ma anche per far incorporare aria al composto

• Personalizzare la ricetta a piacimento consente di ottenere tante versioni di questi golosi biscotti: aggiungere un fondo di caffè, gocce di cioccolato, delle nocciole tritate o direttamente la farina di nocciole (tenendo sempre il peso totale delle polveri di 225 gr).

• Possiamo anche glassare i nostri biscotti con una ganache di cioccolato fondente, o creare un cuore morbido all’interno del biscotto.

Conservazione

Conservare i biscotti in contenitore ermetico chiuso a temperatura ambiente per circa 5 giorni.