Carbonara, la ricetta originale

Le origini della pasta alla carbonara sono abbastanza incerte, c’è chi dice sia stata inventata dai carbonari, chi dai soldati americani durante la seconda guerra mondiale… Quel che è certo però è che sia un piatto caratteristico della città di Roma e che sia tra le ricette più amate dagli italiani. Sul web troviamo molte varianti con […]

  • Tempo di preparazione
  • Tempo di cottura:
  • Porzioni: 2 persone
  • Calorie: 579 kcal/porzione
  • Ingredienti

  • Tuoli : 2
  • Uovo: 1
  • Pecorino romano: 40 g
  • Guanciale: 70 g
  • Spaghetti: 160 g
  • Sale: q.b.
  • Pepe nero: q.b.

Le origini della pasta alla carbonara sono abbastanza incerte, c’è chi dice sia stata inventata dai carbonari, chi dai soldati americani durante la seconda guerra mondiale… Quel che è certo però è che sia un piatto caratteristico della città di Roma e che sia tra le ricette più amate dagli italiani.

Sul web troviamo molte varianti con l’inserimento di ingredienti come la panna, ma la verità è che il piatto originale prevede pochi e semplici ingredienti: uova, guanciale, pepe nero, pecorino romano.

Preparazione

1Tagliare il guanciale a listarelle.

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2Dunque mettere in padella senza olio a fuoco basso fino a farlo diventare leggermente croccante.

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3In una ciotola mettere i tuorli e l’uovo intero, sbattere con una frusta.

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4Aggiungere quindi il pecorino grattugiato e continuare a sbattere finché diventi una crema omogenea.

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5Intanto cuocere la pasta, a cottura ultimata aggiungerla velocemente in padella con il guanciale.

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6Aggiungere adesso il tutto nella ciotola con le uova e mescolare per amalgamare il tutto.

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7Aggiungere il pepe nero e servire calda.

PS: in cottura salare poco la pasta in quanto il condimento è già particolarmente saporito.

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