Nel mio menù di San Valentino ho cercato di racchiudere l’essenza di questa festa, realizzando tutte (o quasi) le ricette di San valentino a forma di cuore. Dopotutto senza cuori che festa degli innamorati sarebbe?
Vi ho lasciato un menù perfetto per una cena romantica, in due e a lume di candela, ma soprattutto sono tutte ricette semplici, abbastanza veloci da realizzare e complete dal primo al dolce. Come dolci di San Valentino per questo menù ho scelto una torta piccante, che stuzzica il palato, ma non scordiamoci anche gli antipasti, il primo e il secondo con le bacche rosse e il contorno (esagerando, anche questo a cuore). Insomma, avete tutte le carte giuste per creare la vostra cena romantica, cosa aspettate?
Cocktail di San Valentino in rosso
- 1 tazza di vino rosè
- 1/4 di tazza di acqua tonica
- Lamponi per decorazione
Mescolare le 2 parti di vino rosè e acqua tonica, entrambe ben fredde. Versare nei bicchieri, decorare con lamponi freschi infilati in uno stuzzicadenti e servire subito. Se cercate un sapore più deciso di vino è possibile eliminare l’acqua tonica.
Antipasti di san Valentino
Spiedini a cuore
- 5 pomodorini tondi rossi
- 3 fette petto di tacchino arrosto
- 3 fette di provola
- 2 fette di pane per tramezzini
Tagliare le fette di pane, le fette di provola e le fette di tacchino con un coppa pasta a cuore. Lavare, asciugare i pomodorini e tagliarli a metà. Comporre gli spiedini alternando i vari ingredienti su spiedi lunghi.
Conservare in frigo fino al consumo.
Tartellette ricotta e spinaci con cuoricini
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 200 g di ricotta vaccina
- 100 g di spinaci già lessati
- 80 g di speck a listarelle
- 80 g di mozzarella
- 1 uovo
Foderare con la pasta sfoglia gli stampini da tartellette tenendo da parte gli avanzi per la decorazione. In una ciotola mescolare la ricotta con gli spinaci lessati, la mozzarella a cubetti, l’uovo e lo speck. Frullare il tutto con un mixer e riempire la tasca formata prima con la pasta sfoglia fino a raggiungere quasi il bordo dello stampino. Con un coppa pasta a cuore piccolo formare la decorazione in superficie e cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 25 minuti, controllando la cottura sul fondo della tartelletta.
Primi piatti di San Valentino
Ravioli a forma di cuore
- 500 g di farina 00
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- q.b. acqua fredda
- 300 g di ricotta vaccina
- 200 g di spinaci già lessati
- 100 g di speck a listarelle
- 100 g di provola affumicata
- 2 cucchiai di burro
- q.b. bacche rosse
Preparare la pasta: mescolare la farina col sale e l’uovo, dopo aggiungere poca acqua alla volta fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico, lavorandolo su una spianatoia.
Per il ripieno: frullare la ricotta con gli spinaci, la provola e lo speck. Con una macchina per la pasta tirare una sfoglia rettangolare spessa circa 3 mm, con un cucchiaino poggiare un po’ di ripieno sulla sfoglia, coprire con una seconda sfoglia e con l’aiuto di un coppa pasta a cuore tagliare i ravioli.
Cuocere poi i ravioli in acqua salata, sciogliere in una padella antiaderente il burro con un pizzico di sale, scolare i ravioli, versarli nella padella del burro e ultimare il piatto con una manciata di bacche rosse.
Secondi piatti di San Valentino
Scaloppine alle bacche rosse
- 500 g petto di pollo
- q.b. farina 00
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 2 cucchiai di margarina
- q.b. sale
- q.b. bacche rosse
Tagliare il petto di pollo a fettine, panarlo nella farina 00 e a parte far sciogliere il burro con l’olio in una padella. Quando sarà ben caldo aggiungere le fettine di pollo e farle cuocere da ambo i lati fino a dorarle. Aggiungere anche il sale a piacere. Impiattare con un spolverata di bacche rosse in superficie.
Patate alla paprika a forma di cuore
- 5 patate grandi
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 2 cucchiai di paprika dolce
- 2 cucchiaini di origano secco
- ½ cucchiaino di sale fino
Pelare e sciacquare le patate. Ricavare poi delle fette spesse 3 cm circa e con un coppa pasta a cuore ricavare delle formine. A parte mescolare in una ciotola l’olio, la paprika, l’origano e il sale.
Cuocere le patate in acqua bollente per 5 minuti (da quando arriverà il bollore), scolarle poi delicatamente e sistemarle su una teglia con carta forno. Con un pennello da cucina spennellare ambo le superfici con l’emulsione preparata prima e cuocere in forno già caldo a 200°C ventilato per circa 20 minuti o fino a che non saranno ben dorate e croccanti.
Dolci di San Valentino
Potete trovare sul nostro sito una raccolta di dolci di San Valentino e scegliere quella che più fa per voi.
Torta cioccolato e peperoncino
- 4 uova
- 250 g di zucchero semolato
- 225 g di farina 00
- 70 g di cacao amaro
- 150 ml di latte
- 70 ml di olio di girasole
- 1 bustina di lievito per dolci
- ½ cucchiaino peperoncino secco ben tritato
- q.b. zucchero a velo
In una ciotola mescolare a crema chiara e spumosa, con l’aiuto delle fruste elettriche, le uova con lo zucchero. Aggiungere poi, sempre mescolando, il latte, l’olio, la farina, il cacao e il lievito. In ultimo aggiungere il peperoncino tritato.
Versare in uno stampo circolare imburrato e infarinato e cuocere a 180°C per circa 35 minuti, fare sempre la prova stecchino prima di sfornare il dolce. Decorare con lo zucchero a velo in superficie (io con uno stencil per dolci).
Note:
Ognuna di queste ricette sopra proposte può essere arrangiata e modificata secondo i vostri gusti personali. Se non avete uno stampo a cuore potete usare una forma circolare o uno stampo a cuore fatto di carta per darvi un modello.