Involtini di peperoni vegetariani: quando e perché prepararli
Gli involtini di peperoni, nella versione vegetariana che vi proponiamo oggi, sono un piatto delizioso e colorato, perfetto per in ogni occasione. La stagione dei peperoni va da giugno a fine settembre ma oramai nei banchi della verdura sono disponibili in ogni periodo dell’anno.
Ingredienti per Dosi per 4 persone
- Peperoni: 3
- Pane raffermo: 6 fette
- Pomodorini ciliegio: 4
- Aglio: 1/2 spiccio
- Prezzemolo: 2 rametti
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
- Olio extravergine d’oliva: q.b.
- Preparazione: 25 minuti
- Cottura: 35 minuti
- Totale: 1 ora
- Calorie: 175 Kcal/porzione
Preparazione
Griglia e prepara i peperoni
Per preparare gli involtini di peperoni, inizia grigliando i peperoni. Puoi cuocerli utilizzando una bistecchiera in ghisa, girandoli su tutti i lati fino a completa cottura, oppure cuocerli in forno a 250° per 25-30 minuti, se sono peperoni grandi.Una volta cotti togli la pellicina bruciacchiata, aprili a metà e rimuovi il picciolo e i semi. Fatto questo dividi ogni peperone in tre falde. Mettile momentaneamente da parte.
Tosta il pane raffermo
Prendi le fette di pane raffermo, tagliale a pezzi e mettile su una piastra che avrai precedentemente fatto scaldare bene. Fai tostare il pane per qualche secondo, giusto il tempo che prenda colore, poi inserisci i pezzi all'interno di un mixer.
Prepara la panatura
Aziona il mixer giusto qualche secondo; il pane deve rimanere abbastanza granuloso. Aggiungi quindi i pomodorini tagliati a metà e i rametti di prezzemolo che avrai precedentemente lavato e fatto asciugare.
Frulla la panatura
Aggiungi l’aglio, un filo di olio e una presa di sale; aziona nuovamente il mixer e frulla. Dovrai ottenere una panatura omogenea e profumata.
Forma gli involtini
Riprendi le falde di peperone e disponile sopra ad un tagliere; cospargile con la panatura e arrotolale delicatamente così da formare degli involtini.
Cuoci e gratina gli involtini
Sistema gli involtini così preparati all’interno di una pirofila leggermente oleata. Metti un filo di olio in superficie e completa con la panatura rimasta. Cuoci in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. A cottura ultimata aziona la funzione grill per un paio di minuti così da ottenere una superficie ben gratinata. Togli la teglia dal forno e servi i tuoi involtini, ancora caldi oppure tiepidi.
Una ricetta svuotafrigo sempre diversa
Questa ricetta semplice e genuina può essere considerata un’ottima e gustosa base di partenza da personalizzare ogni volta con ingredienti sempre diversi, tanto da essere considerata una vera e propria ricetta svuotafrigo; pezzetti di formaggio, salumi a fette, acciughe sott’olio, qualche oliva, sono solo alcuni degli ingredienti che vi aiuteranno a portare in tavola una ricetta sempre diversa ma ugualmente gustosa.
Un modo gustoso per recuperare il pane raffermo
Insieme alla panzanella, la pappa col pomodoro e le polpette di pane, questa profumatissima panatura è un ottimo modo per dare nuova vita al pane raffermo.
Quali peperoni scegliere
La base di questa ricetta sono naturalmente i peperoni, che con la loro dolcezza e versatilità si prestano a mille interpretazioni. Potete scegliere peperoni rossi, gialli, verdi o un mix di colori, così da portare in tavola un piatto allegro e colorato. Il colore dei peperoni dipende esclusivamente dal grado di maturazione; noi vi consigliamo quelli rossi e quelli gialli, più dolci, ma se preferite una nota amarognola nessuno vieta di utilizzare anche quelli verdi.
Come cuocere i peperoni
La cottura sulla griglia, in forno oppure nella friggitrice ad aria, li rende morbidi e intensifica il loro sapore, creando una base perfetta per il ripieno.
Come servire gli involtini di peperoni
Una volta farciti, gli involtini vengono arrotolati con cura e possono essere serviti caldi o tiepidi. Se li preparate in anticipo, potete anche riscaldarli in forno prima di servirli. Gli involtini di peperoni vegetariani sono un piatto perfetto per un pranzo o una cena leggera, ma anche per un buffet o un antipasto sfizioso. Sono un’ottima alternativa ai secondi piatti di carne e sono un modo gustoso e colorato per consumare questa ottima verdura di stagione.
Altre ricette con i peperoni
Se ti piacciono i peperoni prova anche queste gustose ricette: Parmigiana di peperoni, Peperoni gratinati al forno, Peperoni in padella con cipolle e patate.
Consigli e suggerimenti
Questa semplice ricetta può essere considerata una base da personalizzare di volta in volta con ingredienti sempre diversi. Ad esempio puoi sostituire la panatura con del formaggio a pasta semimorbida (ottima la scamorza) abbinato a fette di prosciutto cotto. Una valida alternativa è anche una farcitura con mozzarella e alici.
Accompagna questi semplici e gustosi involtini di peperoni con una salsa a base di yogurt.
Per rimuovere facilmente la pelle dai peperoni procedi in questo modo: una volta pronti, metti i peperoni in un sacchetto di plastica o di carta – ottimi quelli del pane – per circa mezz’ora. Grazie all’umidità formatasi all’interno la pelle verrà via facilmente.
Conservazione
Dopo aver preparato gli involtini, lasciali raffreddare completamente a temperatura ambiente quindi sistemali in un contenitore ermetico e riponili in frigorifero. Si conservano bene per 3-4 giorni.
Se ti piace il sapore più intenso, puoi conservare gli involtini in un leggero condimento di olio d’oliva, aglio tritato e prezzemolo. Questo aiuterà a mantenere i peperoni morbidi e saporiti.
