Marmellata di arance, ricetta della nonna

La marmellata di arance è una delle marmellate più amate in assoluto. Deliziosa da spalmare sul pane, fette biscottate e biscotti secchi, è perfetta anche come ripieno di una crostata o di un pan di spagna, per ricoprire un dolce morbido o come ingrediente per realizzare altri dolci. Le arance sono un frutto dai mille benefici: buonissime, ricche di vitamina C, perfette per farne insalate o per condire piatti, in questa ricetta ve le proponiamo sotto forma di marmellata perfetta anche per accompagnare formaggi piccanti stagionati. Dell’arancia andranno usate sia la buccia che la polpa, per ottenere una marmellata ancora più sfiziosa. Questa ricetta prevede di usare una percentuale molto alta di frutta rispetto allo zucchero: otterrete una marmellata molto sana e poco calorica. Procedete innanzitutto sterilizzando i barattoli di vetro per le conserve, seguendo i nostri suggerimenti a questo link.

Preparazione

1

Lavare e pelare le arance

Lavate accuratamente le arance sotto acqua corrente, strofinando bene la buccia per eliminare eventuali impurità, poi asciugatele con della carta da cucina. Pelatele con cura ed eliminate attentamente tutta la parte bianca interna, che risulta più amara.

2

Tagliare e trasferire in pentola

Tagliate le arance a dadini regolari, cercando di mantenere una dimensione uniforme, e raccoglieteli man mano in una pentola in acciaio dal doppio fondo, così da distribuire il calore in modo più omogeneo durante la cottura.

3

Unire lo zucchero e mettere sul fuoco

Aggiungete lo zucchero direttamente nella pentola con i dadini di arancia e mescolate per distribuirlo in modo uniforme. Portate poi il tutto sul fuoco a fiamma bassa, lasciando che inizi lentamente a scaldarsi.

4

Cuocere mescolando

Lasciate cuocere a fiamma dolce, mescolando con regolarità per evitare che il composto si attacchi sul fondo. Continuate finché lo zucchero si sarà completamente sciolto e ben amalgamato alla polpa delle arance.

5

Proseguire la cottura

Proseguite la cottura per circa 45 minuti, o comunque finché la polpa delle arance si sarà completamente disfatta e il composto avrà iniziato ad addensarsi. Mescolate di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo della pentola.

6

Verificare la cottura e invasare

Per essere certi sia cotta provate a versare un cucchiaino di marmellata su un piattino: se non cola, il composto è pronto. Trasferitelo quindi nei barattoli di vetro sterilizzati.

7

Chiudere e far raffreddare

Riempite fino a un centimetro dal bordo, pulendo con un pezzetto di carta se dovessero sporcarsi. Chiudete con i coperchi e capovolgete i barattoli fino a completo raffreddamento.

Consigli

Potete aggiungere alla vostra marmellata un cucchiaino di zenzero grattugiato: darà un risultato molto gradevole e fresco, leggermente piccante.

Conservazione

Potere conservare i barattoli in dispensa per al massimo 6 mesi. Per la sterilizzazione dei vasetti e le norme per la produzione di conserve casalinghe vi ricordiamo sempre di leggere attentamente le linee guida del Ministero della Salute.