Gli anelli di cipolle fritte sono un piatto rustico e molto stuzzicante: potrete sgranocchiarle in un aperitivo tra amici, essendo ottime sia calde che fredde, come accompagnamento ad un secondo di carne o in abbinamento ad un tagliere di salumi e formaggi. Le cipolle fritte sono un tipico piatto da fast food e di solito viene servito con varie salse, come la salsa barbecue, la mostarda o il ketchup; conosciute anche con il nome di “onion rings”, sono un tipico cibo americano e inglese che fa venire l’acquolina alla bocca grazie al loro profumo e alla loro fragranza. E se siete amanti delle cipolle, provate a preparare anche le cipolle caramellate!
Ingredienti per 4 persone
- Cipolle bianche: 2
- Farina 00: 250 g
- Acqua: 300 ml
- Lievito di birra: 3 g
- Sale fino: 3 g
- Olio di semi di arachidi: q.b.
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 30 minuti
- Totale: 40 minuti
- Calorie: 258Kcal/100g
Preparazione
Preparare la pastella con lievito e farina
Prendere una ciotola capiente, versare l'acqua e far sciogliere al suo interno il lievito di birra, mescolando. Dopodiché inserire anche la farina.
Mescolare la pastella fino a renderla liscia
Mescolate energicamente gli ingredienti con l’aiuto di una frusta, lavorando il composto fino a ottenere una pastella omogenea, fluida e priva di grumi. Continuate a mescolare per qualche minuto, così da incorporare bene aria e rendere la pastella più leggera, pronta ad avvolgere perfettamente le cipolle durante la frittura.
Regolare di sale e completare la pastella
Aggiungete ora il sale alla pastella e continuate a mescolare con cura, insistendo soprattutto sui bordi della ciotola, fino a ottenere una crema liscia, uniforme e senza grumi. La consistenza finale dovrà essere morbida ma avvolgente, ideale per aderire bene alle cipolle e garantire una frittura dorata e croccante.
Lasciare riposare la pastella
A questo punto far riposare la pastella ottenuta, a temperatura ambiente, all'interno della ciotola coperta con della pellicola trasparente. Ci vorrà circa 1 ora.
Pulire le cipolle
Nel frattempo prendere le cipolle e privarle della loro buccia con l'aiuto di un coltello.
Affettare le cipolle ad anelli
Iniziate ad affettare le cipolle ottenendo degli anelli piuttosto grossolani e regolari. Cercate di mantenere uno spessore simile per tutte le fette, così da garantire una cottura uniforme durante la frittura e ottenere anelli di cipolla ben dorati e croccanti.
Mettere gli anelli di cipolla in ammollo
Ridurre la dimensione degli anelli e posizionarli all'interno di una ciotola. Lasciarli in ammollo, coperti con acqua, per circa 30 minuti.
Asciugare bene gli anelli di cipolla
Trascorso il tempo, prelevarli e farli asciugare su della carta assorbente da cucina.
Immergere le cipolle nella pastella
Con l'aiuto di una pinza, immergere ogni anello di cipolla all'interno della pastella.
Friggere le cipolle alla giusta temperatura
Aggiungere l'olio di semi di arachidi in una padella e friggere tutti gli anelli a 170°. Se non si dovesse avere a disposizione un termometro da cucina, per verificare il punto di calore dell'olio, fare una prova versando al suo interno una goccia di pastella: se questa sale subito in superficie vuol dire che l'olio sarà pronto.
Scolare le cipolle fritte e servire
Togliere le rondelle si cipolla dorate e farle asciugare su carta assorbente prima di servirle.
Consigli e suggerimenti
Aromatizzare la pastella
Se lo desiderate, dopo aver fatto riposare la pastella, la si può insaporire aggiungendole della paprika piccante, del coriandolo secco oppure prezzemolo tritato. In questo modo le vostre cipolle fritte avranno ancora più sapore!
Quali cipolle usare
Vi suggeriamo di provare a preparare questa ricetta utilizzando le cipolle rosse di Tropea per avere un sapore più dolce di cipolle fritte.
Come riutilizzare la pastella avanzata
Se vi dovesse avanzare della pastella, provate ad impiegarla anche con altre verdure come carote o zucchine.
Come capire se l’olio è pronto
Un suggerimento per capire se l’olio è pronto per la frittura è quello di utilizzare uno stuzzicadenti: immergendo la punta all’interno dell’olio, quest’ultimo dovrà creare delle bollicine. Questo vorrà dire che la temperatura sarà quella ideale.
Conservazione
Si consiglia di consumare gli anelli di cipolle fritte appena prepararti.
