Le Zucchine lesse sono perfette per chi segue una dieta povera di grassi o per chi predilige un’alimentazione vegetariana o vegana, ma ricordatevi che anche le ricette semplici hanno i loro trucchi per non sbagliare! Le zucchine possono essere lessate (intere, a dadi o a tocchetti) per pochi minuti per lasciarle croccanti; cotte al vapore o grigliate, le si trova anche sulla pizza o nel ripieno di una frittata.
Ingredienti per 2 persone
- Zucchine medie: 4
- Olio extra vergine di oliva: q.b.
- Sale fino: q.b.
- Limone:1
- Menta: alcune foglie
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Totale: 20 minuti
- Calorie: 65Kcal/100g
Preparazione
Lavare accuratamente le zucchine sotto acqua corrente e con l'aiuto di un coltello spuntare le estremità.
Tagliare le zucchine a rondelle: lo spessore deve essere di circa ½ centimetro.
Mettere sul fuoco una pentola con dell'acqua e aggiungere un pizzico di sale; quando l'acqua raggiungerà il bollore versare all'interno le zucchine tagliate. Fare cuocere così per circa 5 minuti. A cottura terminata scolarle con una schiumarola, per evitare che si sfaldino.
Servire le zucchine con olio extra vergine di oliva, sale fino, menta precedentemente tritata e scorza di limone grattugiata.
Accessori
- Coltello
- Pentola
- Schiumarola
Consigli e suggerimenti
- In alcune preparazioni si preferisce aggiungere dell’aceto nell’acqua per migliorarne la cottura ed esaltare il sapore delle Zucchine lesse.
- Per preservare la loro consistenza, dopo averle scolate, provate a metterle in una ciotola con acqua e ghiaccio: questo servirà a fermare la cottura e a renderle più croccanti.
- Un consiglio è quello di tagliare le zucchine in modo uniforme e non troppo sottili: in questo modo non si sfalderanno durante la cottura.
- Potete condire le vostre Zucchine lesse in moltissimi modi. Uno di questi potrebbe essere quello di preparare un’emulsione con olio, sale, pepe nero, prezzemolo, un cucchiaio di aceto di vino ed un ciuffo di prezzemolo tritato e condite le zucchine appena scolate.
- Per un contorno più deciso e nutriente, conditele con del parmigiano a scaglie o con del formaggio emmental grattugiato con una grattugia a fori larghi.
- Se le zucchine sono giovani e piccole basterà spuntarle alle estremità. Se sono più grosse, è necessario eliminare anche i semi interni dopo averle lavate bene esternamente; invece le zucchine, di qualità spinosa, vanno anche sbucciate.
Conservazione
Le Zucchine lesse si consiglia di conservarle in frigorifero solo per 2 o 3 giorni, in appositi contenitori di vetro.
