La storia delle palline di cioccolato inizia tanto tempo fa. Fin dalla mia infanzia, ogni mio compleanno è stato caratterizzato dalla presenza di questi semplicissimi e golosi dolcetti al cioccolato. Il nostro lessico familiare le ha battezzate palline festose, ma in realtà sono semplicissimi tartufini al cioccolato, da realizzare senza cottura con una base di cacao, biscotti secchi e mascarpone.
Ingredienti per 4 persone
- Zucchero a velo: 200 g
- Cacao amaro in polvere: 120 g
- Biscotti secchi tipo petit: 300 g
- Burro morbido: 100 g
- Mascarpone: 250 g
- Tuorli d'uovo: 2
- Latte: 1/2 bicchiere
- Codette di zucchero: q. b.
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura:
- Totale: 30 minuti
- Calorie: 450 kcal/100 g
Preparazione
Frullare i biscotti secchi
Frullate nel mixer i biscotti secchi fino a ridurli in polvere fine e omogenea. Se il mixer non è abbastanza capiente o potente, procedete in più riprese così da ottenere un risultato uniforme senza sovraccaricare l’apparecchio.
Unire gli ingredienti e frullare
Aggiungete ora tutti gli ingredienti nel mixer insieme ai biscotti tritati e frullate ancora fino a ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato. Fermatevi solo quando gli ingredienti saranno perfettamente incorporati tra loro e il composto risulterà compatto e uniforme.
Regolare la consistenza dell’impasto
Se il composto risultasse troppo asciutto e faticasse ad amalgamarsi aggiungete altro latte, ma non troppo, perché l’impasto dovrà comunque essere consistente. Se il mixer facesse fatica, trasferite il tutto in una ciotola e mescolate vigorosamente a mano.
Formare le palline di cioccolato
Con le mani leggermente umide, prendete una cucchiaiata di impasto grande come una noce e fatela rotolare fra i vostri palmi per creare una pallina.
Rivestire e sistemare le palline
Poi fatela rotolare nelle codette di zucchero. Ponete la pallina in un vassoio foderato di carta forno e ripetete l’operazione fino all’esaurimento dell’impasto.
Riposo in frigorifero e conservazione
Quando avrete finito di preparare le palline, mettetele in frigo coperte con pellicola per almeno un paio d’ore o fino al momento di servirle. Si mantengono bene anche due o tre giorni (sempre in frigorifero), quindi potrete anche prepararle in anticipo.
Dolcetti senza cottura perfetti per ogni occasione
La tradizione è rimasta, perché continuo a riproporle in occasione dei compleanni di mio figlio, ma perché gustare una simile bontà solo una volta l’anno? Offritele in ogni occasione conviviale e farete un figurone. Sono ideali per feste di compleanno, buffet, merende tra amici o anche come piccolo dessert da preparare all’ultimo momento quando si ha voglia di qualcosa di goloso ma semplice.
Come personalizzare le palline di cioccolato
Inoltre potrete renderle anche più “adulte”, sostituendo al latte un liquore a vostra scelta (perfetti rum o maraschino) e rotolando le palline nella granella di nocciole, nel cacao in polvere o nel cocco rapè. Potete anche usare codette colorate per un effetto più allegro e scenografico, soprattutto se le preparate per una festa. In ogni caso avrete un dessert facile da fare, golosissimo e bello da vedere.
