Gnocchi di ricotta, un primo piatto semplice

Ecco i nostri gnocchi di ricotta. Con il termine gnocchi ci si riferisce genericamente a dei pezzetti di pasta di forma più o meno tondeggiante. I più noti e classici sono quelli di patate, ma ne esistono tante altre varianti come quelli di semolino, di pane, di zucca o di altri ingredienti. Anche le modalità di preparazione possono differenziarsi […]

  • Tempo di preparazione
  • Tempo di cottura:
  • Porzioni: 2 persone
  • Calorie: 260 kcal/porzione
  • Ingredienti

  • ricotta: 250 g
  • formaggio grattugiato: 80 g
  • farina 00: 100 g
  • noce moscata: q.b

Ecco i nostri gnocchi di ricotta. Con il termine gnocchi ci si riferisce genericamente a dei pezzetti di pasta di forma più o meno tondeggiante. I più noti e classici sono quelli di patate, ma ne esistono tante altre varianti come quelli di semolino, di pane, di zucca o di altri ingredienti. Anche le modalità di preparazione possono differenziarsi notevolmente.

A differenza dei classici, gli gnocchi di ricotta sono veloci da preparare e difficilmente incapperete in un fallimento. La ricetta è stata collaudata più e più volte. In questa versione non ci sono uova, solo tre ingredienti: ricotta, formaggio grattugiato e farina. Provateli con il condimento che preferite, ottimi con un sugo di pomodoro.

gnocchi di ricotta

1In una ciotola mettete la ricotta privata dell’acqua, il formaggio grattugiato e la noce moscata.

gnocchi di ricotta

2Lavorate brevemente quindi aggiungete la farina.

gnocchi di ricotta

3Mescolate con le mani fino ad ottenere un composto morbido, compatto e omogeneo.

gnocchi di ricotta

4Formate un panetto.

gnocchi di ricotta

5Prelevate delle porzioni di impasto e dategli la forma di un serpentello. Con una spatola ricavate dei tocchetti che a piacere potete passare su un riga gnocchi o su una forchetta.
Cuoceteli in abbondante acqua salata finché verranno a galla.
Serviteli con un sugo a piacere.

gnocchi di ricotta

Beatrice Piselli

Ciao! Mi chiamo Beatrice e scrivo prevalentemente di cucina vegetariana e vegana prestando particolare attenzione alla stagionalità degli ingredienti. Trascorro molto tempo in cucina a studiare nuovi piatti e a fotografarli, così da poter trasmettere nel migliore dei modi tutto il mio amore per ciò che cucino.

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