Come ottenere una salsa besciamella perfetta

La salsa besciamella è una preparazione di base, usata da sola per arricchire e rendere più gustose tantissime pietanze, ma anche come base per la realizzazione di altre salse complesse. La sua preparazione non è affatto difficile. Con poche mosse potrete ottenere anche voi una salsa vellutata, cremosa e buonissima. Procedimento In una pentola portate quasi al […]

  • Tempo di preparazione
  • Tempo di cottura:
  • Porzioni: 8 persone
  • Calorie: 105 Kcal/100 g
  • Ingredienti

  • Latte intero: 500 ml
  • Farina 00: 40 g
  • Burro: 50 g
  • Noce moscata: q.b.
  • Sale: q.b.

La salsa besciamella è una preparazione di base, usata da sola per arricchire e rendere più gustose tantissime pietanze, ma anche come base per la realizzazione di altre salse complesse.

La sua preparazione non è affatto difficile. Con poche mosse potrete ottenere anche voi una salsa vellutata, cremosa e buonissima.

Procedimento

1In una pentola portate quasi al bollore il latte.

2A parte, in una casseruola dai bordi alti, fondete il burro a fiamma dolce

preprazione-besciamella (1)

3quindi unite la farina setacciata, poco per volta, mescolando con una frusta e facendo attenzione che non si formino grumi.

preprazione-besciamella (2)

4Dovrete ottenere una pastella liscia e omogenea, chiamata roux,

preprazione-besciamella (3)

5che lascerete cuocere finchè non diventerà color nocciola.

preprazione-besciamella (4)

6A questa versate a filo il latte caldo, sempre mescolando con la frusta.

besciamella-cucchiaio

7Grattate la noce moscata e aggiustate di sale e, sempre mescolando, fate addensare la vostra besciamella a fiamma moderata.

besciamella-pentola

Nel caso in cui la vostra besciamella presenti dei grumi, non allarmatevi: frullatela con il mixer ad immersione e il gioco è fatto.

Se non usate subito la salsa, trasferitela in una ciotola, lasciate raffreddare, copritela con pellicola e conservatela in frigo fino a 2-3 giorni.

Leave a Comment

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.