La crema di ricotta dolce è una crema golosa, semplice e fresca tipica delle ricette Siciliane come i cannoli, la cuccia o la cassata. La ricetta prevede l’utilizzo di ricotta di pecora e cioccolato. Tuttavia la ricotta di pecora ha un sapore molto forte ed è difficile reperirla in tutti i supermercati. Per semplicità io vi consiglio di utilizzare quella di mucca, tanto il fulcro della buona riuscita della crema è il setacciarla per renderla cremosa.
Ingredienti per 4 persone
- Ricotta o di mucca o di pecora: 1 kg
- Zucchero: 400 g
- Gocce di cioccolato/pezzetti di cioccolato: 200 g
- Canditi: 150 g
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura:
- Totale: 10 minuti
- Calorie: 158 kcal/100 g
Preparazione
Setacciamo la ricotta
La prima fase per preparare la ricetta è quella di setacciare la ricotta, di mucca o di pecora, in una ciotola tramite o un setaccio o un colino. Inoltre, se è particolarmente acquosa, meglio strizzarla in un panno. Nel mio caso non lo era quindi ho omesso questo passaggio.
Aggiungiamo lo zucchero
Dopo aver setacciato la ricotta, aggiungiamo lo zucchero direttamente nella ciotola. Mescoliamo con cura per farlo sciogliere e distribuirlo in modo uniforme, così da rendere la crema dolce e ben amalgamata già da questa fase.
Mescoliamo e lasciamo riposare
Dopo aver aggiunto lo zucchero e averlo mescolato con una frusta al formaggio per qualche minuto, in modo tale che si sciolga, ponete il tutto in frigorifero per un’oretta (preferibilmente).
Prepariamo il cioccolato
Mentre la crema riposa in frigorifero, tagliamo il cioccolato a pezzetti, cercando di ottenere una pezzatura regolare. In questo modo sarà più facile distribuirlo in modo uniforme all’interno della crema.
Uniamo il cioccolato alla crema
Una volta tagliato il cioccolato, aggiungiamolo al composto di ricotta e zucchero. Mescoliamo delicatamente, con movimenti dal basso verso l’alto, così da distribuirlo in modo uniforme senza smontare la consistenza cremosa ottenuta.
Completiamo con i canditi
Infine aggiungiamo i canditi e mescoliamo delicatamente per distribuirli in modo uniforme. A questo punto la crema di ricotta è pronta per essere servita, ideale da presentare in piccole coppette monoporzione, pronta da gustare.
Crema di ricotta dolce: ingredienti e possibili aggiunte
A questi due elementi inoltre per rendere più goloso il tutto, essendo questa la versione del dolce al cucchiaio, io consiglio anche di mettere i canditi, anche questo elemento usatissimo nelle ricette regionali Siciliane e magari arricchire il tutto con dei biscotti secchi. Questa è una ricetta semplice ma soprattutto velocissima che va anche benissimo come merenda per i bambini quando tornano o da scuola o dall’asilo.
