La crema al mascarpone è una crema morbida e vellutata al palato, nella mia versione non ci sono uova, ma solo panna vegetale. Ho sempre avuto timore di usare uova crude nei dolci o in qualsiasi altra preparazione, ma dopo gli studi universitari ho appreso i rischi che si corrono nel consumare cibo non opportunamente cotto. Per andare sul sicuro, soprattutto con bambini e donne incinta, è meglio pastorizzarle o evitarle del tutto. Vi assicuro che il sapore della crema non ne risente assolutamente. La sua consistenza soda è perfetta sia per farcire torte o per essere ulteriormente personalizzata con farina di cocco, pasta di nocciole o scaglie di cioccolato, nocche per preparare un delizioso tiramisù senza uova.
1In una ciotola mescolare il mascarpone con lo zucchero fino a renderlo in crema.
2A parte montare a neve ben ferma la panna vegetale.
3Aggiungere la panna montata al mascarpone e mescolare delicatamente con una spatola o frusta elettrica.
